Кайма Как се различават сортовете
Има много различни видове говеждо месо.
Каймата е една от най-популярните съставки на германците. Но не само може да се приготви по много различни начини, има и много различни видове кайма.
Всеки, който търси кайма в хладилния плот в супермаркета, традиционно се предлага свинско, говеждо и смесени храни. Но хакването не винаги е хакване! Може да се направи от различни разфасовки месо, което от своя страна променя съдържанието на мазнини и по този начин калориите. Има и кайма от други животни.
По-нататък ще ви разкажем кои сортове има, какви хранителни стойности имат и за кои ястия са особено подходящи.
Свинска кайма
Мляното свинско месо има други имена в зависимост от региона, включително Mett или Hackepeter (тези два варианта са дори по-груби). Месото обикновено идва от гърдата или рамото и е било обезмаслено преди по-нататъшна подготовка. Тази кайма е особено евтина и прави ястията хубави и сочни.
Средни хранителни стойности:
Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената
Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.
Максимално съдържание на мазнини: 30 процента
Калории: приблизително 330 килокалории на 100 грама
Кайма говеждо
Мляното говеждо месо е с по-ниско съдържание на мазнини от свинското месо и следователно има по-малко калории. Прави се от грубо жилаво месо, обикновено от плешката. Той е особено пикантен и сърдечен и подходящ за голямо разнообразие от ястия.
Средни хранителни стойности:
Максимално съдържание на мазнини: 20 процента
Калории: приблизително 230 килокалории на 100 грама
Смесена кайма
При смесената кайма пропорциите на двата вида месо могат да се различават. Обикновено се използват 50 процента свинско и 50 процента говеждо месо. Това е най-популярният сорт сред каймата. Това е така, защото е относително евтино и съчетава предимствата на двата вида: вкус и сочност.
Средни хранителни стойности:
Максимално съдържание на мазнини: 30 процента
Калории: приблизително 280 килокалории на 100 грама
Тартар
Татарският е нещо много фино. Известен е и под термините скрепер и говеждо месо. Този вариант е взет от мускулно месо без сухожилия с ниско съдържание на мазнини на говеждото месо, най-вече от горната обвивка или краищата на филето. Нарязва се на ситно от останалата кайма и е наистина с ниско съдържание на мазнини. Поради това е идеален за всеки, който не иска да се откаже от хакване, докато е на диета.
Средни хранителни стойности:
Максимално съдържание на мазнини: 6 процента
Калории: приблизително 130 килокалории на 100 грама
Смляно птиче месо
Птиците естествено имат по-ниско съдържание на мазнини от говеждото или свинското месо. Мляното птиче месо също нараства от известно време. Това беше немислимо до 2007 г., тъй като продажбата на мляно птиче месо беше забранена. Междувременно обаче каймата попада под регламента за хигиена на храните и следователно продажбата вече е разрешена - дори това да е все още рядко.
Мляното птиче месо има мек вкус и се съчетава добре с ястия от азиатската кухня. Поради ниското съдържание на мазнини, трябва да внимавате при пърженето месото да не стане прекалено сухо.
Средни хранителни стойности:
Максимално съдържание на мазнини: около 5 процента
Калории: приблизително 130 килокалории на 100 грама
Телешка кайма
Искате ли нещо особено елегантно? След това опитайте телешката кайма. Характеризира се със своя особено деликатен аромат и е с много ниско съдържание на мазнини. За съжаление не е лесно да се докопате до този щам. Най-големи шансове имате при месаря.
Средни хранителни стойности:
Максимално съдържание на мазнини: 4 - 10 процента
Калории: 130-160 килокалории на 100 грама
Мляно агнешко месо
Мляното агнешко месо не играе основна роля в немската кухня. Но ако обичате да готвите ориенталски, едва ли можете да избегнете агнешкото. Агнешкият вкус е много интензивен - и този интензитет се увеличава с увеличаване на съдържанието на мазнини. Между тях може да има светове. Ако не ви харесва толкова интензивно и освен това се уверете, че месото е с ниско съдържание на мазнини, трябва да попитате месаря. Месото обикновено не се предлага в супермаркета.
Средни хранителни стойности:
Съдържание на мазнини: 20-30 процента
Калории: 250-330 килокалории на 100 грама
Направете кайма сами
Ако искате да знаете точно колко мазнина има в каймата, можете да я приготвите сами. Това се отнася по-специално за видове месо, които не можете или рядко можете да купите в нарязан вид в супермаркета, като птици, телешко или агнешко месо.
Купете прясно месо по ваш избор на едно парче и обърнете внимание на хранителната информация. След това завъртете цялата работа през месомелачката. За да изцедите всички остатъци от месо, най-накрая можете да завъртите накиснато преди това руло за хляб през месомелачката.