Кафява захар - по-здравословна от бялата захар

кафява захар е популярен подсладител, който се използва при приготвянето на определени различни кулинарни деликатеси, но има и някои важни ползи за здравето, които ще ви изненадат и които ще разберете в следващата статия!

кафява

Съдържание:

Главна информация

кафява захар Това е популярен вид захар, който носи ползи за здравето и има различни свойства в сравнение с обикновената кристализирана бяла захар. Тъй като кафявата захар се получава по различен химичен процес от бялата, тя има различна химическа структура и телата ни реагират малко по-различно на нея. Тази фина разлика прави кафявата захар много привлекателна за хората, които искат да балансират диетата си, да бъдат много по-здравословни и да получат някои от многото й предимства.

История на кафявата захар

Захарната тръстика е култивирана за първи път в Югозападна Азия, където Марко Поло пише в известните си дневници, че хората от Китай свободно използват тъмнокафява захар, но не я обработват допълнително. Отглеждането на захар се разпространява само в Близкия изток и в средите на средиземноморската търговия през ХІІ и ХІІІ век. През 14 век на остров Кипър в Средиземно море се намират големи ферми за захар, като се използват сирийски и арабски роби като работна ръка. Отглеждането на захарна тръстика става популярно през 15 век в Сицилия, с изобретяването на валцовата мелница, която ускорява обработката на тръстика и освобождава роби, за да увеличи обема на рафинираната захар. По онова време кафявата захар е страничен продукт от рафинирането на захар и не се използва широко до 16 век.

кафява захар влезе в популярна употреба с растежа на европейските захарни плантации в Карибите през 1700 г. Този вид захар беше широко използван като подсладител в Англия и нейните американски колонии, тъй като в онези времена беше много по-евтин от бялата захар. . Използването и износът на кафява захар от островите се увеличава заедно с прословутата „търговия с триъгълници“. Търговията с триъгълник се отнася до трикрак търговски път, който наблюдава междуконтиненталната морска търговия през 1600-те и 1700-те години. Произвежданите стоки се търгуват от Европа до Африка, където мъжете, жените и децата са поробени и отведени в Карибските острови, където са били продавани като роби на южните колонии.

Кафява или сурова захар

Кафявата захар не е същото като суровата захар. Разликата между двата вида захар е процесът на рафиниране и преработка. Следователно кафявата захар на пазара през повечето време е определен вид по-рафинирана захар, която се оцветява с карамелен сироп или с меласа, добавена към цялостната му обработка. За да разберете, препоръчително е внимателно да прочетете етикета на опаковката, преди да я закупите и/или да разберете онлайн за марката, която доставя захарта.

Брутна захар

От друга страна, суровата захар (демерара захар) е вид захар, която не е рафинирана и запазва важна част от естественото съдържание на меласа.

Кафява захар срещу бяла захар

Както кафявата захар, така и бялата захар идват от цвекло или захарна тръстика (Saccharum officinarum), растение, което принадлежи към семейство der Poaceae - Panicoideae, което включва около 3270 вида. Въпреки че произхождат от едно и също растение, двата вида захар са различни и нямат еднакви свойства.

кафява захар приготвя се с бяла захар и меласа, сироп, получен от захар, който му придава по-тъмен цвят. Меласата също така придава на кафявата захар допълнителна хранителна стойност. По този начин по-тъмната захар съдържа по-малко калории, но повече калций, желязо и калий в сравнение с бялата захар.

Какво съдържа кафявата захар?

Калории от кафява захар

100 грама

  • калории: 377
  • протеин: 0
  • липиди: 0
  • въглехидрати: 97.3
  • фибри: 0

Калории с бяла захар

100 грама

  • калории: 400
  • протеин: 0
  • липиди: 0
  • въглехидрати: 100
  • фибри: 0

Що се отнася до хранителните вещества в кафявата захар, тя съдържа калций, калий, желязо, магнезий и по-висока концентрация на въглехидрати. Следователно една чаена лъжичка кафява захар съдържа 17 калории.

Видове кафява захар

Тръстикова захар

Кафявата захар идва само от преработката на захарна тръстика, имаща в състава си захароза, меласа (която съдържа основни хранителни вещества от захарна тръстика, като: калций, желязо, калий, магнезий, витамин К и други витамини) и естествени аромати на растение. В този случай захарта в треса е нерафинирана сурова захар.

Кафява захар с меласа

Този вид захар е известен още като Muscovado и представлява гладка кафява захар, много тъмна, със силен аромат на меласа. Захарният сок се нагрява, изпарява се в тиган и след това се излива в крайния продукт. Кафявата захар Muscovado запазва всички естествени минерали на захарната тръстика.

Обърната захар

Инвертната захар е смес само от глюкоза и фруктоза. Накратко, този вид инвертна захар е изкуствен и се счита за най-вредния вид захар, безвреден за организма и консумацията му води до затлъстяване.

Стара демерара

Тази кафява захар е кръстена на района Демерара в Гвиана, Южна Америка, откъдето произхожда. Захарният сок се вари, докато водата се изпари, оставяйки след себе си кристали захар, съдържащи меласа, които след това се въртят в центрофуга, за да се отстрани повече влага.

Турбулентна захар

Турбинадо захарта е кафява, кристална и се получава от захарен сок, който първоначално се изпарява и след това кристализира. Излишната влага и меласа се отстраняват чрез завъртане на кристалите в центрофуга, което води до захар, която прилича повече на мед.

Кафява захар: свойства и ползи

Уникалните ползи за здравето на кафявата захар включват способността й да повишава нивата на енергия, да предотвратява настинки, да лекува маточни инфекции, да подобрява храносмилането, да намалява метеоризма и да помага при загуба на тегло. Но тук са предимствата и свойствата на консумацията на кафява захар, които трябва да знаете:

Облекчава менструалните спазми

Калият, намиращ се в меласата, който се смесва със захар, за да се получи кафява захар, помага за отпускане на мускулите, включително маточната мускулатура, и облекчава спазмите, възникващи по време на менструация.

По този начин в традиционната медицина кафявата захар, поставена в чаша чай от джинджифил, помага за премахване на дискомфорта, създаден от менструални спазми (дисменорея), с които някои жени могат да се сблъскат през най-деликатния период от месеца.

Поддържа здравето на кожата

Използването на кафява захар като ексфолиант за кожата е едно от неочакваните приложения на тази захар, защото грубата й текстура я прави идеална за премахване на мръсотия, мазнини и мъртви кожни клетки. освен това, ексфолиране на кожата (ексфолиране) или скраб от кафява захар помага да се елиминира целулит, благоприятствайки едновременно кръвообращението.

Осигурява енергиен тласък

Както всеки друг прост въглехидрат, този вид захар има енергизиращ ефект върху цялото тяло. Тъмната захар често се предпочита от хората, които пият кафето си сутрин.

затлъстяване

Консумирането на прекомерни количества от този сорт захар не е добра идея, но захарта е известна със своите стимулиращи свойства. метаболизъм и да осигури усещането за ситост, което го прави идеален за хора, които искат да отслабнат, както и за такива с затлъстяване.

Според някои изследвания диетолозите казват, че смесването на тази захар в гореща вода и консумацията й може да потисне възпалителните симптоми на астма.

Подобряване на храносмилателната система

Кафявата захар се счита за изключително полезна за храносмилателната система, тъй като спомага за подобряване на нейното здраве. Например, джинджифиловият чай с малко кафява захар е изключително полезен за лечение запек.

Ползи за красотата с кафява захар

Скраб за крака

Ексфолирайте мъртвите кожни клетки, като първо нанесете кафява захар и масажирате с кръгови движения. След това изплакнете с топла вода и не забравяйте да използвате овлажняващ лосион.

Гуми за тяло

Също така, кафявата захар има антибактериални и котинови гликолова киселина, които поддържат кожата ви сияйна и здрава. Имате нужда от:

  • 1/2 чаша смляно кафе
  • 1/2 чаша органична кафява захар
  • 1/4 чаша кокосово масло
  • 1 чаена лъжичка канела

Смесете всички съставки в купа, докато се смесят добре. Ако кокосовото масло е твърдо, загрейте го за няколко секунди, докато се разтопи, но изчакайте да се върне на стайна температура, преди да добавите останалите съставки. Нанесете върху цялото тяло и правете кръгови движения.

Мек ексфолиант за устни

Поставете малко вода върху пръста си, накиснете го в кафява захар и нанесете леко върху устните, като правите кръгови движения, за да ги ексфолирате. Това е перфектен трик да се отървете от сухи устни, да премахнете мъртвите клетки и да имате по-лъскави, пълни и меки устни, без да прибягвате до скъпи процедури.

Премахва белези

Нанасянето на кафява захар върху кожата помага за намаляване на белезите. Известно е, че гликолевата киселина, присъстваща в кафявата захар, прави кожата по-гладка. Той също така контролира образуването на меланин.

Предотвратява акнето

Кафявата захар ексфолира естествено и премахва мъртвите клетки. Овлажнява кожата и насърчава почистването и здравословното кръвообращение. Хора, склонни към акне Мога да избера маски за лице с кафява захар, за да предотвратя това състояние. Маската за лице с кафява захар има и антибактериални свойства.

Съставки маска с кафява захар

Начин на приготвяне

Смесете двете съставки, докато съдържанието стане хомогенно, след което добавете малко сок от една Лимон. Разбъркайте отново, докато маската стане твърда и абразивна. След това нанесете подходящ слой маска върху цялата кожа и я оставете да действа за около 15-20 минути. Накрая изплакнете кожата си с топла до студена вода. Накрая оставете кожата да изсъхне естествено от водните капки, ако времето позволява. След това би било идеално да нанесете овлажнител, но около 30 минути след измиване на кожата на маската с кафява захар. Препоръчително е след тази маска да избягвате да носите грим, за да оставите веществата от съставките да действат в дълбочината на кожата. Повторете това лечение 2 или 3 пъти седмично.

Кой може или не може да консумира кафява захар?

Кафявата захар е полезна за диабетици

Както е известно, на хората с диабет е забранено да ядат сладки храни. Консумираната кафява захар обаче позволява овладяването на всички симптоми, характерни за диабет тип 2. Следователно консумацията на тази кафява захар спомага за намаляване на много усложнения, тъй като съдържа антиоксиданти, които помагат дори за стабилизиране на кръвното налягане, като същевременно защитават сърцето.

Старо кафяво бебе

Малка чаена лъжичка кафява захар, добавена към чая, е средство за борба с коликите при бебетата, което ще им помогне да се отърват от болката и ще могат да спят по-дълго през нощта.

Фалшива кафява захар: как я разпознавате и колко опасна е

Един от начините да разберете дали захарта, която кафяв е истинска, е да видите дали на опаковката пише „необработена“ захар. Ако не, вероятно е карамелизирана бяла захар или боядисана с други ядливи изкуствени оцветители.

Можете да проверите дали имате кафява захар, като извършите следния тест: поставете захар в лъжица и след това капнете малко вода и след няколко секунди ще видите дали предполагаемата кафява захар става бяла или не.

Рискове и противопоказания

Консумира се в излишък, кафява захар

Има няколко странични ефекти на тази захар, когато се консумира в излишък, което включва висок риск от:

  • Качване на тегло
  • Диабет
  • Дрожди инфекции (както при жени, така и при мъже: вагинална микоза, вагинит, пенис с кандидоза)

Както при бялата захар, кафявата захар трябва да се консумира умерено.