Кафяв неполиран ориз - популярен за здравето

Болестта на бери-бери, която бушува около 1890 г., помогна на човечеството да разбере хранителната стойност на кафявия ориз. Това се случи по време, когато моряците от елитната дивизия на японската армия решиха да хранят не кафяв, а елитния по това време ориз - т.е. бял. След две седмици хранене с тях, докато плаваха, моряците започнаха постепенно да губят апетита си, започнаха да страдат от световъртеж, гадене, мускулни и сърдечни болки, оток и халюцинации. Така се прояви това заболяване. Когато кафявият ориз беше върнат към диетата им, здравето им постепенно се подобри. Причината за тази реакция на организма остава дълго време неизвестна. Но през 1926 г. учените откриват тиамина - един от витамините от група В. След това осъзнават, че дефицитът на този витамин в белия ориз кара моряците да страдат.

Какво е кафяв ориз?

Това не е полиран ориз, тоест белен само от външната и годна за консумация обвивка. Когато люспата се отстрани, върху зърната остава черупка от трици, поради цвета на която оризът става кафяв. Кафявият неполиран ориз е здравословен ориз, защото съдържа най-много витамини, минерали и фибри. Съдържа всички вещества, от които човек се нуждае - мазнини, протеини, сложни въглехидрати, минерали (магнезий, калций). Неполиран кафяв ориз - съдържа витамини от група В (B1, B2, B3, B6).

---