Кафяв или бял ориз - което е по-здравословно
Оризът е основна храна в азиатските страни, но това не означава, че не се консумира в други части на света. През последните години обаче специалистите удариха тревога: белият ориз не е толкова здравословен, колкото си мислех. Той преминава през процеси на рафиниране и неговите хранителни качества са засегнати, но това не е вярно за кафявия ориз.
Разликата в състава между бял ориз и кафяв ориз
Кафявият ориз е част от пълнозърнестата категория, което означава, че е богат на хранителни вещества, витамини и фибри. При кафявия ориз по време на смилането се отстранява само външният слой, но триците, микробите и ендосперма (т.е. растителната тъкан в близост до ембриона, която съхранява всички вещества, необходими за растежа му) остават непокътнати. Това означава, че кафявият ориз не губи хранителните си качества, тъй като е богат на хранителни вещества, витамини и фибри.
Триците, оризовата обвивка, са богати на антиоксиданти, фибри и витамин В, докато микробите са отличен източник на протеини, витамин В, минерали и здравословни мазнини. Ендоспермът е богат на въглехидрати, протеини, витамини и минерали.
Белият ориз, от друга страна, се получава чрез смилане, което означава, че триците и микробите изчезват, заедно с техните влакна и хранителни вещества. Следователно белият ориз е много по-лош в хранително отношение.
Тъй като триците се отстраняват, по-лесно се смилат в сравнение с кафявия ориз.
Хранителната разлика между бял и кафяв ориз
Чаша кафяв ориз съдържа два пъти повече фосфор и магнезий, отколкото чаша бял ориз. Съдържа също два пъти повече желязо и до 10 пъти повече витамин В1, В3 и В6. Кафявият ориз също съдържа магнезий, калий и триптофан в големи количества.
И от калорична гледна точка има разлика, но доста малка. Купа варен кафяв ориз съдържа 206 калории, докато купа варен бял ориз има 216 калории.
Важно е да се спомене, че кафявият ориз съдържа и фитинови киселини, които предотвратяват усвояването на основни минерали като желязо, магнезий и калий.
Белият ориз няма какво да се похвали по отношение на хранителните качества, тъй като във всички категории той е детрониран от кафяв ориз.
Предимството му обаче е, че изобщо не съдържа фитинови киселини, което означава, че всички минерали, които се съдържат или са донесени от други храни, се усвояват без проблеми.
Силует и бял/кафяв ориз
Според експерти кафявият ориз е по-здравословен вариант за тези, които искат да отслабнат с няколко килограма. Той е богат на фибри, които улесняват храносмилането, но също така съдържа ценни хранителни вещества, които ще поддържат баланса ви в тялото, дори ако имате диета.
Усещането за ситост, предлагано от кафявия ориз, го прави идеален избор, ако искате да отслабнете.
От друга страна, белият ориз не е показан, ако искате да отслабнете, защото е по-богат на въглехидрати, но с ниско съдържание на фибри, така че трябва да обърнете внимание на консумираното количество.!