Кафето в капсули лошо ли е за вашето здраве?

Кафето съдържа фуран, молекула, токсична за черния дроб във високи дози. Експозицията, показват проучвания, може да бъде по-висока в кафето на капсули

Въпрос, зададен от 19.11.2018г

капсули

Кафето е втората най-консумирана напитка във Франция след водата. Следователно се наблюдава. През 2013 г. ANSES публикува проучване върху 10 марки капсули, представителни за пазара и съвместими с една от 4-те най-продавани технологии за кафемашина „еспресо“ във Франция. Идеята е да се сравни съдържанието им на различни химични съединения в сравнение с филтриращото кафе. По отношение на повечето анализирани химични съединения, резултатите са доста успокояващи за зависимите от капсули.

Основната идентифицирана опасност е по-скоро тази от предозиране на ... кофеин! Всъщност изследваните капсули съдържат от 95 до 184 милиграма кофеин на 100 грама кафе, срещу 50 средно за филтърни машини.

Проблемът с фурана

От друга страна, както отбелязват 60 милиона потребители, партньор в проучването „Фуран, произведен по време на печенето и класифициран като„ възможен канцероген “, е по-проблематичен, тъй като е открит във всички проби“. ANSES не можа да достигне до „никакво заключение“, по-специално поради „много високата изменчивост“ на молекулата.

Фуранът е органично съединение (аромат), което се образува при високи температури и се съдържа в зърнени храни, бебешки храни, кафе и препечени филийки. Фуранът се образува особено по време на печене. Опасно е за черния дроб, но с каква доза ?

През 2017 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) все още признава „пропуските в нашите знания за токсичността на фуран и метилфурани и за излагането на тези вещества“, но оценява, че „средната консумация на храна, съдържаща фуран, сочи към нисък риск за здравето на повечето потребители, но за тежките потребители експозицията е до три пъти по-висока от приема, за който се смята, че е с ниска загриженост за човешкото здраве “.