Кафе здравословно или нездравословно; аптечно списание
Твърди се, че повишава кръвното налягане и лишава някои от тях от сън. От друга страна, това трябва да намали риска от диабет и да направи кръвоносните съдове еластични. Какво да мислим за кафето
Сутрин събужда духовете, на обяд прогонва комата за хранене, следобед допринася за успешното посещение на кафене: кафе. Всеки германец е изпил средно 162 литра през 2014 г. Със среден размер на чаша от 150 милилитра, това е над 1000 чаши кафе на глава. Печеният боб съдържа повече от 800 ароматни вещества, но само около две килокалории на 100 милилитра. И те събужда. Така че не е изненадващо, че толкова много хора обичат кафето.
Но дали германците не се отдават на порок? Кафето се счита за нездравословно, кара ви нервно, кара сърцето ви да бие и дори трябва да съкрати живота. Фактът, че пиещите кафе умират по-рано, сега се счита за остарял. „В предишни проучвания не се обръщаше внимание на възможен нездравословен начин на живот“, обяснява диетологът д-р. Анна Фльогел, която е изследвала кафето по времето си в Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам.
Защо преди това кафето се смяташе за нездравословно
Например, пиещите кафе често са и пушачи. Ако този фактор не бъде изключен в едно проучване, изглежда, че кафето е нездравословно. "Това се дължи на пушенето", каза Флогел. „Днес резултатите от многобройни проучвания показват, че кафето е свързано с по-ниска обща смъртност“, обяснява експертът.
Значи кафето все пак е здравословно? Вероятно има точно толкова проучвания, които потвърждават, че напитката има отрицателни ефекти, както и тези, които показват положителни ефекти. Някои точки все още са спорни сред учените, но сега се считат за добре доказани или опровергани.
Безспорно е, че кофеинът, една от многобройните съставки в кафето, ви събужда. Веществото се прикрепя към определени молекули на клетките, така наречените аденозинови рецептори. Кофеинът измества собственото пратено вещество на тялото аденозин, което предизвиква умора и по този начин разгръща неговия стимулиращ ефект. Известно е също, че кофеинът ускорява сърдечната дейност, предизвиква желание за уриниране, леко разширява бронхите и насърчава концентрацията. Някои хора реагират на пикапа с изпотяване, треперене и нервност - особено ако са консумирали големи количества кофеин. Съставката става опасна, понякога дори животозастрашаваща, в по-големи количества. Смъртоносните дози кофеин за иначе здрави хора са няколко грама.
Кофеинът действа по различен начин за всички
Обнадеждаващият ефект обикновено настъпва след 15 до 30 минути и може да продължи няколко часа. Колко бързо кофеинът се разгражда в тялото, варира значително от човек на човек и се влияе, наред с други неща, от гените. Ако половината от него се метаболизира в един човек след четири часа, в други 50 процента от абсорбирания кофеин все още може да се намери в организма след осем часа.
При жените веществото понякога действа два пъти по-дълго, отколкото при мъжете. Децата, младите хора и бременните жени, от друга страна, реагират по различен начин от възрастните хора. Концентрацията на кофеин в организма при пушачите има тенденция да спада по-бързо, отколкото при непушачите. Лекарството също влияе върху това как и колко дълго действа. И мъжете се събуждат по-добре от жените през тъканта, показва проучване в университета в Барселона. Тези, които редовно пият кафе, свикват и реагират по-слабо на кофеина, отколкото някой, който рядко го употребява. „Колко дълго, как и колко интензивно кофеинът действа в организма, варира значително от човек на човек“, казва Фльогел.
Това отчасти са причините, поради които някои хора имат затруднения със съня, а други не. Тези, които така или иначе често спят лошо, трябва изобщо да избягват кафето или да пият последната чаша в ранния следобед.
Кафето повишава кръвното налягане?
Хората с високо кръвно често се чудят дали трябва да избягват кафето. Тъй като кофеинът трябва да повиши налягането в съдовете. Но ефектът не е твърде голям: Според Германската фондация за сърце кръвното налягане се повишава с около 10 до 20 mmHG за максимум 30 минути. При редовна консумация увеличението е още по-слабо. „Ето защо кафето е разрешено за пациенти с високо кръвно налягане“, казва професор Волфрам Делиус, кардиолог от Мюнхен. Ограничението се изисква само в случай на много високи стойности на кръвното налягане.
И: По споменатите причини е по-добре да не пиете кафе точно преди да вземете кръвното си налягане. В по-нови изследвания дори се твърди, че кафявият боб трябва да поддържа сърдечната функция и да я предпазва от калцификация на кръвоносните съдове. „Ситуацията с данните си противоречи“, казва Делий. Засегнатите могат да усетят сърдечните аритмии по-силно след пиене на кафе. В този случай може да е по-добре да се откажете от горещата напитка. Обсъдете това с Вашия лекар.
Не е чистач на течности
Тезата, че кафето е течен крадец, вече е опровергана. Въпреки че има диуретичен ефект, той е незначителен. Пиещите кафе вероятно трябва да отидат до тоалетната поради голямото количество вода, което са консумирали на чаша. Отново научно доказано е, че кафето намалява риска от диабет. „Големите наблюдателни изследвания показват това“, казва д-р. Младият Хий Лий-Барки, старши лекар в Центъра за сърдечни заболявания и диабет NRW в Бад Ойнхаузен. „Кофеинът не изглежда решаващ за този ефект, тъй като се среща и при безкофеиново кафе“, обяснява Лий-Барки. Предполага се, че другите съставки имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар.
Много хора виждат в себе си, че кафето има ефект и върху стомаха и червата. Това отново показва колко различни могат да бъдат ефектите на боб. „Горчивите вещества в кафето атакуват стомашната лигавица, поради което чувствителните хора могат да получат болки в стомаха“, обяснява Фльогел. В зависимост от вида на кафето, печенето и приготвянето, кафето е повече или по-малко смилаемо в отделни случаи. Еспресото например се счита за доста лесно смилаемо. Тъй като по-дългото време за печене на еспресото разгражда повече киселини, което прави еспресото по-нежно върху стомаха.
Съдържанието на кофеин в кафето варира в широки граници
Видът, приготвянето и печенето също играят важна роля, когато става въпрос за съдържанието на кофеин в кафето. „Той варира между 40 и 120 милиграма на чаша“, казва Флогел. Стойностите се отнасят за количество от около 150 милилитра. Общата препоръка, че около три до пет чаши кафе на ден е безвредно, се основава на този размер. Европейският орган по храните EFSA е по-конкретен в настоящата оценка на риска: не повече от 200 милиграма кофеин наведнъж и максимум 400 милиграма на ден - тогава кафето е безпроблемно за здрави възрастни. Това съответства на около две чаши филтърно кафе за закуска или около четири през деня. За бременни и кърмещи жени прагът на кофеин е три чаши на ден.
Тъй като кафето работи по различен начин от човек на човек, е трудно да се прехвърлят потенциалните ползи за здравето на широката общественост. Може да помогне на едното, но не и на другото. Освен това: „Ако живеете нездравословно, например защото пушите или пиете много алкохол, кафето не ви прави по-здрави“, казва Фльогел. Може би трябва просто да видим чудесно ароматния боб за това, което всъщност е: стимулант.