Кафе - вдигнете чашите си
Картофите са здравословни: съдържат биологично висококачествени протеини, ценни въглехидрати, много витамин С, както и витамини от група В и каротин. По отношение на минералите, калият заслужава специално внимание. Съдържа още калций, магнезий и фосфор, желязо и флуор. Тези хранителни вещества се запазват добре, когато се приготвят като картофи.
Картофите съдържат само 0,3 g мазнини и 70 калории на 100 g. Така че първоначално не се угояват и са подходящи като добавка за пълнене при отслабване. Само когато са приготвени като пържени картофи, крокети, картофени палачинки или картофена салата, мазнините и калориите попадат в чинията. Тези ястия трябва да се ядат само на малки порции от време на време.
Заключение: Картофите в основата си са много здравословна храна, която трябва да ядете няколко пъти седмично. Чипсът и Ко не са за ежедневна консумация.
Но телевизионна или допелкопфска вечер, без да има нещо за хапване? - Немислимо! Какви алтернативи имаме? Царевичният чипс е с малко по-ниско съдържание на мазнини от тортилите или начосите в магазините.
Домашният картоф или зеленчуков чипс е непобедим.
За целта картофите и например морковите, кольраби, сладките картофи, тиквата или цвеклото се разпределят на много тънки филийки върху лист за печене, застлан с хартия за печене, поръсват се с 1-2 супени лъжици олио и се пекат при 200 ° C за около 15-20 минути. След това подправете с малко сол или билкова сол, червен пипер, къри или розмарин, мащерка или риган според вкуса.
С кисело мляко или кварк можете да се насладите на тези чипове без съжаление.
Надявам се да се насладите на Doppelkopf и да хапете.
Кафе - вдигнете чашите си
Кафето е най-популярната напитка в света след водата. В Германия се консумират около 150 литра на човек всяка година.
Психоактивният ефект се оценява от пиещите кафе: кофеинът намалява умората, способността за концентрация и учене се увеличава, а настроението се прояснява. Освен това, издръжливостта и психомоторните постижения в спорта са положително повлияни от кофеина.
Пиенето на кафе има както положителни, така и отрицателни ефекти върху тялото ни. Бих искал да обясня няколко:
Поради диуретичните си свойства, кафето отдавна се счита за изтичане на течности. Днес знаем, че бъбреците са в състояние да компенсират този ефект. Възрастните трябва да пият от 1½ до 2 литра на ден, съответно повече при упражнения. Нуждата може да бъде задоволена с минерална вода, сок за пулверизиране, плодове или билков чай. 3-4 чаши кафе, като луксозна храна, могат да бъдат включени в това количество. Индивидуалната смилаемост обаче е много различна. Някои хора получават сърцебиене, нервност и проблеми със заспиването със значително по-малко кофеин. 4 чаши кафе съдържат 450 mg кофеин. Това се счита за добре поносимо от здрави възрастни. Опитайте колко можете да вземете.
При печене на кафе се получават акриламид и фуран в допълнение към желаните ароматизиращи вещества. Акриламидът е класифициран като вероятно канцерогенен. Според Stiftung Warentest и Ökotest стойностите за повечето видове кафе остават под критичната концентрация. Все още не е ясно дали фуранът, погълнат с кафе, е канцерогенен. Съдържанието варира в зависимост от метода на приготвяне. Кафето от напълно автоматични машини съдържа около четири пъти повече фуран, отколкото от кафе машини или ръчни инфузии. Федералният институт за оценка на риска не вижда конкретни индикации за опасност за здравето от фуран, погълнат с кафе.
Съдържащите се в кафето полифеноли (фитохимикали) имат както добри, така и лоши свойства. Поглъщането на желязо е инхибирано. Само 1 чаша намалява усвояването на желязо със 73%. Подобен ефект е известен при приема на цинк. Поради това е препоръчително да не пиете кафе с или малко след основните хранения.
Бих искал да подчертая, че полифенолите имат антиоксидантен, противовъзпалителен и противораков ефект.
Влияние на кафето върху различни заболявания:
Печените вещества в кафето могат да раздразнят стомаха. Чувствителните хора трябва да пият сорт с ниско съдържание на печещи вещества и ниско дразнене.
Кафето, особено нефилтрираното кафе, повишава нивата на холестерола. Дитерпените, съдържащи се в кафето, са отговорни за това.
Филтърната хартия задържа тези вещества. Следователно хората с високо ниво на холестерол трябва да избягват нефилтрирано кафе като мока, еспресо или кафе от напълно автоматични машини и да предпочитат филтриращото кафе.
Ако кръвното ви налягане е ниско, чаша кафе ще ви помогне да тръгнете.
Пиенето на кафе повишава за кратко кръвното налягане, но то не е отговорно за постоянно високо кръвно налягане. Редовното пиене на кафе също не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания при пациенти с високо кръвно налягане. Рискът от инсулт при жените може дори да бъде намален с 20%.
Тези, които пият 4 или повече чаши кафе на ден, могат да намалят риска от диабет тип 2 с 30%. Учените подозират, че хлорогеновата киселина противодейства на така наречените скокове на кръвната захар и резки колебания в нивата на кръвната захар.
Отдавна се подозира, че кафето насърчава остеопорозата. Според скорошни открития, високата консумация на кафе не оказва негативно влияние върху костната стабилност. До 3 чаши на ден няма да навредят на костите.
Страдащите от подагра не трябва да минат без кафе. Противно на предишните предположения, сега е известно, че при разграждането на кофеина не се произвежда пикочна киселина.
Пиещите кафе по-рядко имат камъни в жлъчката. Ракът на черния дроб, пикочния мехур и маточната шийка е по-рядко срещан. Последните изследвания показват, че кофеинът в кафето активира нервните клетки в мозъчната кора и по този начин може да има превантивен ефект върху болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер.
Пиенето на кафе често се свързва със социализиране и отпускане. По принцип няма нищо лошо в консумацията на 3 до 4 чаши на ден. Както каза Парацелз: само дозата превръща отровата в отрова.
Моят съвет: купувайте кафе за справедлива търговия, това може да подобри условията на живот и работа на производителите на кафе. 60% от това кафе вече е произведено по екологични критерии, не се използват пестициди и синтетични торове.
Сега, когато ви омръзна да четете, изпийте чаша кафе. Увеличава умственото ви представяне с 30%.
Яжте веган? Но тогава правилно!
През последните години в Германия се разви нова хранителна тенденция. Около 800 000 души са вегани. Това означава, че те правят без никакви животински продукти, не ядат нито месо, колбаси, риба, яйца, млечни продукти, нито мед. По-специално младите хора са привлечени от тази диета. Мотивите са много различни, например етиката на животните, опазването на климата, световното хранене или вашето собствено здраве.
Бих искал да претегля плюсовете и минусите на такава диета. Ако веганската диета е съставена правилно, тя има следното Ползи:
Тъй като се консумират много пълнозърнести продукти, картофи, зеленчуци, марули и бобови растения, плодове и ядки, както и семена, има голям прием на фибри, витамини, минерали и вторични растителни вещества. Чрез избягване на животински продукти липсват животински протеини, мазнини, холестерол и пурини. В резултат на това вегетарианците и по-специално веганите са по-малко склонни да имат наднормено тегло, високо кръвно налягане, инфаркти, диабет тип 2, повишени липиди в кръвта, ставни заболявания и рак. Това е доказано в многобройни проучвания.
Моето заключение: С оптимален състав на храната, веганската диета има значителен потенциал за предотвратяване на свързани с диетата заболявания. Ако в допълнение към много плодове и зеленчуци, пълнозърнестите продукти, бобовите и соевите продукти редовно са в менюто и се използват ядки, семена и растителни масла, тогава доставката на много хранителни вещества е по-евтина, отколкото при смесена диета. Ако искате да ядете веган, трябва да получите добра информация или да получите професионален съвет.
Моето предложение за рецепта:Пене със спанак и фъстъчен сос (2 порции)
| 1 глава лук | и |
| 1 скилидка чесън | отлепете, нарежете на малки парченца |
| 20 г пресен джинджифил | нарежете всичко на ситно |
| 1 супена лъжица зехтин | соте |
| 250 г замразен спанак | изцедете, добавете, запарете за 3 минути |
| 200 мл кокосово мляко | и |
| 100 мл зеленчуков бульон | изсипете, |
| 1-2 супени лъжици фъстъчено масло | разбъркайте, оставете да къкри 5 минути |
| Сол, самбал олек | за подправка |
| Сок от лайм | |
| 200 г пълнозърнести пенни | в изобилие |
| Солена вода | гответе, отцедете, смесете всичко |
| 2 супени лъжици фъстъци | поръсете върху него |
Холестерол - често твърде много
Около 40% от възрастните в Германия имат нарушение на липидния метаболизъм. В допълнение към генетичната предразположеност, начинът на живот играе основна роля в развитието. Малко упражнения и диета с прекалено високо съдържание на холестерол могат да доведат до повишаване на липидите в кръвта. Високите нива на холестерол в кръвта обикновено водят до артериосклероза и по този начин до сърдечно-съдови заболявания, причината за смърт номер едно в Германия, без да бъдат забелязани.
Холестеролът е компонент на животинските мазнини и се среща главно в храни с високо съдържание на мазнини като месо, карантия, яйчни жълтъци, сметана и масло. Холестеролът е от съществено значение за изграждането на клетъчни стени, хормони, витамин D и жлъчна киселина, но тялото ни произвежда достатъчно холестерол и не зависи от приема на храна.
Нивата на холестерола в зелено ли са? Желателни са:
Общ холестерол: 40 mg/dl
LDL: спанак юфка със сьомга: