Кафе - ползи, рискове и предпазни мерки
Кафето е не само важен източник на кофеин, но също така съдържа поне 300 други активни съставки. Много от тях са полезни антиоксиданти, а един - ниацин - е витамин. По време на процеса на печене се произвежда ниацин, а чаша кафе осигурява около 1 mg от този витамин.
За да се получи препоръчителната дневна нужда от възрастен ниацин, ще са необходими 15 чаши кафе. Всяка друга хранителна стойност на тази напитка идва от добавеното мляко и захар. Кофеинът в кафето е естествен диуретик.
недостатъци:
- Установени са връзки между висока консумация на сварено кафе или еспресо и повишен риск от сърдечни заболявания;
- Кафето, вливано чрез кипене, може да повиши нивата на холестерола в кръвта;
- Може да причини мигрена при склонни хора;
- При жените прекомерната консумация може да увеличи риска от остеопороза с възрастта.
Кафе и холестерол
Някои проучвания са установили, че мъжете, които пият кафе в количества над 6 чаши на ден, са изправени пред повишен риск от сърдечни заболявания. Този риск обаче е по-скоро свързан с метода за приготвяне на кафе, отколкото със съдържанието на кофеин.
Когато кафето се приготвя в кафеварка, като се използва автоматична кафе еспресо машина или като се излее кафето с топла вода и се кипи (популярен метод в скандинавските страни), се освобождават две химикали, които повишават нивата на холестерола в кръвта. и увеличават риска от сърдечни заболявания. Веществата, наречени кафестол и кахвеол, присъстват естествено в кафените зърна, но се елиминират, когато кафето преминава през хартиен филтър, както в производствения процес на разтворимо кафе.
Кафе и сърдечни заболявания
Чаша кафе повишава пулса и леко повишава кръвното налягане. Умерената консумация на кафе не причинява хипертония. Дори хората, които вече са хипертоници, не трябва да премахват кафето изобщо. Доскоро се смяташе, че хората, претърпели инфаркт, трябва да спрат да пият кафе или да пият само безкофеинови сортове. Твърди се, че или кафето, или кофеинът, който съдържа, предизвиква сърдечни аритмии и увеличава шансовете за нов сърдечен удар.
Изследванията в Обединеното кралство и САЩ обаче показват, че когато се филтрира, кафето не причинява сърдечни аритмии сред хората, прекарали инфаркт. Следователно не е необходимо да избягвате кафе, ако сте претърпели такава атака.
Други проучвания показват, че рискът от диабет има тенденция да намалява сред потребителите на кафе и дори помага да се контролира кръвната захар при хора, страдащи от това заболяване.
Възможни рискове
Подозренията, че рискът от панкреас или други видове рак се увеличава в резултат на консумация на кафе, се оказаха неоснователни - дори е възможно това да намали риска от рак на дебелото черво.
Но жените не трябва да пият големи количества кафе: последните проучвания показват, че жените, които редовно пият повече от 3-4 чаши кафе на ден, са изложени на намаляване на плодовитостта и също така имат повишен риск от заразяване с остеопороза след менопаузата и старостта.
Кофеинът причинява временно повишаване на кръвното налягане. Също така може да причини сърдечни аритмии при някои хора.
Кафето е един от най-честите причини за мигрена и много хора причиняват безсъние, ако се консумират твърде късно вечерта.
Хората, които пият много кафе и внезапно спират да пият, могат да получат симптоми на отнемане на кофеин. Те включват главоболие и изключителна раздразнителност, но те изчезват след няколко дни.
Безкофеинация
Стимулиращият ефект на кофеина може да бъде избегнат, ако прибегнете до безкофеиново кафе. В един момент имаше загриженост, че органичните разтворители, използвани при обезкостяване, оставят вредни остатъци след себе си, но това не е така при използвания в момента течен въглероден диоксид.