Кафе напитки; Запекател за кафе Beanlight
Докато обичаите, преобладаващи в Италия, показват много прилики между различните кафенета, в света има доста големи различия за различните напитки от кафе (ристрето, еспресо, лунго). Съставът на различните напитки е представен тук въз основа на таблицата на Andy Schecter. Таблицата сравнява теглото на изходното сухо вещество (смляно кафе) с теглото на готовата напитка, което позволява по-точно разграничаване от определянето по обем поради промяната в дела на крема.
Невъзможно е да се извършват тези видове измервания, докато се обслужват гости, но е силно препоръчително те да се извършват от време на време, за да се "калибрира" желаното качество, така че "програмата", определена в резултат на теста, да може да се повтори като възможно най-последователно. Важно е да се отбележи, че баристите, използващи обемните софт клавиши на машини, могат да произведат много по-еднакво качество от тези, които разчитат единствено на „нивото на очите“. Настройката на машините, дегустацията, настройването им е процес, който отнема много време, но се отплаща за постигане на оптимални вкусове и удовлетвореност на клиентите.
Съотношения за приготвяне на напитки за основни напитки от кафе:
Рецепта за кафе напитки
Рецептите, използвани за кафе напитки с различни имена, могат да варират в различните кафенета. Тук се опитахме да съберем най-често използваните стандарти.