Кафе; Конякът е в ярост - Доклад за гастрономията
За трети път Beam Suntory призова за състезанието на барманите „Toast of Paris“. Мотото за 2018 г.: „Café Courvoisier“. По този начин премиум марката се зае с тенденция - кафе в коктейли. Което показва: Кафе и коняк в момента раздвижват баровата сцена.
В германския финал Джулия Ран убеди журито със собственото си творение „Френски тост“ и по този начин се класира за международния финал в Париж. Със своя печеливш коктейл тя събуди асоциации с парижките кафенета в разцвета на 19 век.
По време на Belle Époque, Courvoisier е избраният коняк, за да препече невероятни моменти и да изведе „Toast of Paris“. Courvoisier беше даден на бляскавата церемония по откриването на Айфеловата кула и все още се смята за първия избор във Франция, който празнува специални моменти.
В състезанието с бармани финалистите трябваше да се класират за финалите с рецепта на тема Café Courvoisier. Имаше само едно ограничение за творчество: напитката трябваше да съдържа двете съставки кафе и Courvoisier VSOP.
„Поради сложността и многопластовите вкусове на Courvoisier, както и на първокласните участници, състезанието беше много взискателно. Печелившата напитка символизира очарованието на френския мегаполис и отлично подхваща сладките аромати на Courvoisier VSOP - перфектен тост на Париж “, каза членът на журито Ребека Аселайн.
С тазгодишното мото „Beam Suntory“ пое актуалната тенденция в баровата сцена. Въпреки че кафето вече е традиция в коктейли като ирландско кафе или бяло руско, то преживява ренесанс благодарение на разнообразните си вкусове и новите методи за обработка. Барманите използват кафето като източник на киселина, фин или сбит вкусов компонент, пълнител или сироп - както горещ, така и студен. Комбинацията с топ коняци като Courvoisier VSOP е особено подходяща. Конякът има изключителна сложност, която се създава от специално подбрано грозде и дестилира в особено малки кадри.
Ето рецептата за печелившия коктейл "Френски тост":
Състав:
50ml Courvoisier
25 мл кафе масала
10мл препечен сироп от хляб с канела
20 мл крем без лактоза
1 жълтък
Подготовка:
За кафе масала: оставете 500 мл масала със 100 грама кафе на зърна затворено за 24 часа. След това добавете 2 чаши еспресо и 100 ml ликьор със студена напитка. Оставете да стръмни още 2 часа, филтрирайте и напълнете в бутилка.
Препечен сироп от хляб с канела: Нарежете 3 филийки препечен хляб на малки парченца, препечете с 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица канела в тиган до златисто. Добавете 400 мл захарен сироп и оставете да се охлади. Филтрирайте и напълнете в бутилка. (Съхранявайте групово за бисквитки)
Поставете всички съставки в шейкър и разклатете върху лед. Прецедете два пъти в чаша за еспресо или мока. Натрошен еспресо боб и докосване на настърган боб тонка отгоре.