Кафе - какво има в него Здравни карти и медицински съвети
Кафето съдържа над дузина биоактивни съединения, най-образувани по време на процеса на печене (печене) на зърното.
Три от тях се намират там в голяма концентрация и са физиологично важни.
Това са кофеин, дитерпенови алкохоли и фенолни съединения, известни със своите антиоксидантни ефекти.
Кафето съдържа основно 2 семейства антиоксиданти: хлорогенни киселини присъства естествено в зелено кафе и меланоидини, които се появяват по време на печенето и му придават характерния кафяв цвят.