Кафе, какао - Книгата на здравето
Печеното кафе на зърна съдържа около 15% азотни вещества, мазнини до 20%, около 4% минерални соли, екстрактивни вещества около 40%, малко количество захар, танини и 1,1% кофеин.
Притежавайки приятен и ароматен вкус, кафето, ако се използва умерено, влияе благоприятно на състоянието на нервната система, помага за премахване на умората и сънливостта, засилва дейността на стомаха и храносмилателните жлези.
Но прекомерната консумация на силно кафе води до нарушаване на дейността на нервната система,
до прекомерна възбудимост, тахикардия, неспокоен сън, до нормално разстройство на активността
на храносмилателните органи (запек, намален апетит).
Поради високото си съдържание на кофеин, кафето води до повишаване на сърдечната дейност. Следователно при заболявания на сърдечно-съдовата система кафето може да се консумира само със съвета на лекар. Чаша кафе съдържа само 11 калории, но чаша кафе със захар и мляко или сметана съдържа до 40-100 калории.
Кафените зърна трябва да бъдат добре изпечени преди смилане. Недостатъчно изпеченото кафе дава екстракт с кисел вкус, който има вредно влияние върху човешкото тяло. Печеното кафе също не е добро, от което се получава горчива напитка.
Какаото на прах съдържа 20,2% мазнини, 23,6% протеини, 40,2% въглехидрати, 2,4% алкалоиди: кофеин и теобромин.
Освен това какаото на прах съдържа танини, минерали и
ароматен.
Теоброминът и кофеинът имат възбуждащ ефект върху нервната система и сърдечната дейност. Във високи дози теоброминът и кофеинът имат вредно въздействие върху организма и поради това не трябва да се консумират твърде много какао.