Следва диета без глутен в продължение на шест седмици
Не съм чувствителен към глутен, просто исках да отслабна. Версията без глутен беше като яденето на дървени стърготини, каза той. - Освен това е много скъпо.
Журналистката Анджела Епщайн се зачуди дали е вярно, че безглутеновата диета консумира, премахва подуването, прави ви енергични и дори подобрява паметта. Затова той елиминира целия глутен от диетата си в продължение на шест седмици. Преди и след експеримента той направи цялостен кръвен тест, който разглежда нивата на холестерола, чернодробните функционални тестове, броя на червените и белите кръвни клетки и нивата на кръвната захар. Той също така отиде на тест за паметта, който тества краткосрочната му памет.
„Отне ми време да свикна с диетата, защото основно обичам хляб, тестени изделия и сладкиши. Версията без глутен беше като яденето на дървени стърготини, каза той. - Освен това е много скъп: хлябът без глутен струва два пъти или три пъти повече от обикновения.
Бях изненадан и от това колко брашно съдържат ежедневните ни храни, от млечен шоколад до различни салатни превръзки. Открих, че непрекъснато разглеждам етикетите на храните, за да проверя дали съдържат глутен или не.