Кафе Ето колко здравословна е популярната гореща напитка - DER SPIEGEL
Всеки, който от време на време пие кафе, го прави с гузна съвест. Много хора вярват, че черният бульон е нездравословен. Изследователите обаче не са съгласни по този въпрос; от години се опитват да определят количествено вредата и ползите от кафето. Напоследък има все повече изследвания, които искат да докажат положителни ефекти, но твърденията и препоръките са отчасти противоречиви.
Друга, предпазлива индикация, че пиещите кафе могат да се възползват от тяхната страст, сега се предоставя от международен екип от изследователи. Учените оцениха данни от така нареченото проучване EPIC, което изследва връзката между диетата и развитието на рак в продължение на много години по отношение на консумацията на кафе. В проучването участват над половин милион души от десет европейски държави. 16 години след първото проучване на субектите, почти 42 000 от тях са починали.
Както авторите съобщават в списание "Annals of Internal Medicine", вероятността изследваните мъже с много висока консумация на кафе да умрат в периода на наблюдение от около 16,4 години е била с дванадесет процента по-ниска от тази на хората, които не пият кафе. При жените разликата беше седем процента. Рискът от смърт също се различава значително, особено за заболявания на кръвообращението и заболявания, свързани с храносмилателния тракт. Изследователите са изключили различни други фактори, като диета и тютюнопушене, които влияят на риска от смърт.
„Умерената консумация на кафе не е вредна“
Водещият автор Марк Гънтър от Международната агенция за изследване на рака призовава да се внимава при тълкуването на данните: „Поради ограниченията на наблюдателните изследвания, ние не сме на мястото, където можем да дадем препоръка за повече или по-малко консумация на кафе. Независимо от това, резултатите показват, че умерената консумация на кафе от около три чаши на ден не е вредна за здравето, но че кафето може дори да има ползи за здравето.
"Нашето проучване предлага важна информация за възможните механизми, които са отговорни за положителните ефекти на кафето", каза Гюнтер. "Открихме, че пиенето на повече кафе е свързано с по-добър профил на чернодробната функция и по-добър имунен отговор."
Данните не разкриват дали тези взаимоотношения всъщност са причинно-следствени, т.е. дали консумацията на кафе е единствено отговорна за промяната на функциите на органите и хората, живеещи по-дълго. Това е критикувано и от Гунтер Кунле от британския университет в Рединг, който не е участвал в изследването. Той оценява наблюдаваните ефекти като доста малки. Резултатите от такива изследвания често се представят като сензация, въпреки че обикновено не позволяват да се правят заключения относно причинно-следствената връзка. Той обаче похвали базата данни на проучването, в което участваха изследователи от Международната агенция за изследване на рака IARC и Imperial College в Лондон.
Кой пие кафе?
За хранителния епидемиолог Kuhnle настоящото проучване запълва празнината. Връзката между общата смъртност и консумацията на кафе вече е изследвана в САЩ, но не и в Европа. Това е особено интересно, тъй като състоянието и приготвянето на кафе от тази страна на Атлантическия океан се различават значително.
„В САЩ кафето е„ стандартна напитка “и се консумира от хора от групите с по-ниски доходи, докато чаят е по-разпространен във Великобритания, а кафето е изключение.“ Социалният статус обаче има голямо влияние върху здравето. За съжаление, новото проучване не разглежда отделно страните от ЕС.
Kuhnle се интересува особено от въпроса защо смъртността е по-ниска при по-висока консумация на кафе: "Това ли е ефектът от биоактивните съединения в кафето, които след това човек би могъл да изолира или приготви кафето по-добре, или има друга причина?"
Възможно е също така, че ефектите върху здравето изобщо не идват от кафето. Но че напитката е свързана само с действителната причина за тези ефекти. Например, възможно е хората с повишен риск от заболяване да пият по-малко кафе. Настоящото проучване най-малко предполага, че консумацията на кафе не е нездравословна.
Кафето е една от най-популярните напитки в света: изчислено е, че всеки ден по света се пият 2,25 милиарда чаши. Горещата напитка се състои - в зависимост от вида и приготвянето - от повече от хиляда различни вещества, включително кофеин. Едва миналата година IARC обяви, че повишен риск от рак от кафе не може да бъде доказан.