Кафе, добро или лошо за здравето Растения и здраве
Дълго подозирано за увеличаване на сърдечно-съдовите рискове (инфаркт, хипертония.) Или дори предизвикване на рак, като този на панкреаса или жлъчния мехур, кафето, напротив, наскоро беше обект на изследвания, благоприятни за консумацията му. Би било защитно срещу невродегенеративни заболявания като болестта на Паркинсон, но също така и метаболитен синдром, диабет тип II. И така, кафе: добро или лошо за вашето здраве ?
Кафе, истински или фалшив приятел? Ето един въпрос ! За много хора е просто немислимо да направят каквото и да е, преди да са глътнали чашата или купичката си кафе сутрин. Същото след обяд или дори през целия ден. Накратко, няма начин да се направи, дори и насън.
Особено след като през последните години, "проучвания" изясняват вината за консумация: Почти за една нощ и след години на лоша преса, той е полезен за паметта, пълен с антиоксиданти, предпазващ от диабет, инсулт, рак на простатата и т.н. Толкова добро или лошо, кафе ?
Легенди за кафето
Макар че има малко сигурност относно произхода на кафето, има някои очарователни истории за предполагаемото му откриване. Най-често срещаната е тази на млад овчар от Абисиния (древна Етиопия) на име Калди. Това би направило връзката между тонизиращия характер на някои от козите му и техния навик да берат червени плодове по храстите наоколо... които бяха не друго, а кафеени дървета !
Друга легенда разказва как монаси, които вкусили пресните плодове от кафевото дърво, намерили го горчиви и го хвърлили в огъня. Сладкият аромат, който се излъчваше от него, ги подтикна да изпекат кафето в запарка, която им помогна да останат будни по време на молитва.
Но е добър в В съседен Йемен откриваме най-ранните записи за консумацията му под формата на напитка, наречена K’hawah, което означава „ободряващо“. Оттам, от 15-ти век, мюсюлманските поклонници го въвеждат в Персия, Турция, Сирия и след това в цяла Северна Африка, преди той да завладее Европа и Северна Америка през 17-ти и 18-ти век.
Жертва на своята популярност
Кафето среща успех, където и да отиде. Може би малко прекалено, в очите на някои. На изток неговите стимулиращи свойства бързо го накараха да заподозре в очите на религиозните власти в Мека, които започнаха да виждат в него вектор на разврат и оспорване. При пристигането му в Европа много свещеници се опитват да забранят тази нова напитка от самия папа, докато кафето се поддава на най-ексцентричните фантазии в четирите краища на континента.
Всички тези обрати не намалиха популярността му до такава степен, че в крайна сметка той се превърна в нещо обичайно. Но злонамерените твърдения не са мълчаливи и след пазителите на вярата са дело на лекарите, които го обвиняват в бездействие или насърчаване на безплодието. По-сериозно, кафето отдавна се подозира за увеличаване на сърдечно-съдовия риск чрез насърчаване на инфаркти и хипертония и дори предизвикване на рак, като този на панкреаса или жлъчния мехур.
И тогава, през последните години се наблюдава редовното публикуване на епидемиологични проучвания, благоприятни за консумацията му: това сега е "свързано" в някои проучвания с намаляване на честотата и възрастта на появата на болестта на Паркинсон. Но има и още: той също така ще предпази от сърдечно-съдови рискове, ще предотврати метаболитен синдром и диабет тип II и ще ви позволи да живеете по-дълго и в по-добро здраве. !
По-скоро под или мигновено ?
Добре, добре, рисковете за здравето, на които беше поставен, със сигурност бяха надценени. Особено, тъй като днес процесите на печене и опаковане със сигурност са индустриализирани, но по-добре контролирани, отколкото в миналото, което гарантира известно запазване на хранителните качества на кафето, като неговите антиоксиданти (кафето има близо 300 различни).
От друга страна се появиха много нови продукти, екстраполирани от кафето: роботизираната кафе машина за професионални помещения, безброй машини за капсули и капсули, които доминират в нашите кухни, да не говорим за моментната снимка, винаги там, въпреки че са загубили позиции. Какви са „тайните“ на приготвянето и истинските компоненти на тези различни аватари на чисто и твърдо кафе? Много умен, който би могъл да го каже. Освен това, нито едно от проучванията, възхваляващи кафето, не посочва към какъв вид препарат се отнася ...
Точно сега, имаме само няколко елемента върху предполагаемо канцерогенно съединение, фуран, което е около два пъти по-концентрирано в известните капсули възхваляван от Джордж Клуни, отколкото в други опаковки. Представлява ли тази по-висока концентрация риск за здравето? „Може би да, може би не“, би могло да се каже: според някои би било необходимо да се консумират двадесет кафета в капсули, за да се достигне предполагаемо опасната доза ... Но също така знаем, че тези понятия за „праг на експозиция“ или „Приемливи ежедневно Понастоящем приемът (ADI) е съмнителен и предизвиква недоверие.