Кафе „7 Gramm“ в университетския кампус Перфектното кафе
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Преглед на преглед на абонамента (включително MZ +)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Опитайте MZ + сега! Вашият достъп до всички статии, поредици и други
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Преглед на абонамента
Показване на общ преглед на вашите абонаменти
Частично заключване от 1 до 20 декември: Тези нови правила за корона се прилагат в Саксония-Анхалт
Кафене "7 Gramm" в университетския кампус: Перфектното кафе
От Annekatrin Lacroix
Томас Бейнрот в бара в разговор със служителката Мари-Лу Мерхоф. Възпитаникът на университета ви кани в новото си кафене „7 Gramm“ на Barfüßerstrasse. Преди това 35-годишният мъж потърси съвет от стартиращия център на университета.
Хале (Заале)
Томас Бейнрот за първи път в Нова Зеландия пие перфектно „плоско бяло“, т.е. еспресо с разпенено мляко с фини пори. Той живее тук една година, работи в кафене и се запознава с изкуството на бариста кафето там.
Седем грама, точно това количество прах, фино смлени зърна еспресо, са ключът към перфектната наслада от кафето. Така че неслучайно жителят на Хале дава на кафенето си на Barfüßerstrasse в Хале това име. В подходящо време преди началото на семестъра, „7 Gramm“ вече е отворен за любителите на кафето.
Изборът на място е от решаващо значение
35-годишният мъж също не оставя нищо на случайността при избора на място. „По време на обучението ми по бизнес информатика в университета„ Мартин Лутер “бях навън в кафенетата на града и често пиех не съвсем перфектно еспресо на стъпалата в Uniplatz“, казва той с намигване.
„И днес отварям собствено кафене, на един хвърлей от стълбите и точно там, където учениците все още се разхождат и искат да пият добро кафе по време на лекционни почивки. Плосък бял, например, малкият брат на капучино “, казва той.
Вече в Берлин и Лайпциг
Идеята за създаване на самостоятелно заето кафене дремеше дълги години сред възпитаниците на MLU, които живеят в чужбина, в Берлин и Лайпциг през последните няколко години и сега се завръща в родния си град. Бейнрот знае какво е важно зад гишето чрез многобройни работни места в кетъринга.
„Какво означава да създадеш собствена компания, става ясно едва когато го направиш сам. Засега не съжалявам за решението си, но трябва да получите професионална помощ, особено в началото. Отидох в стартиращата служба в университета в Хале, за да изготвя бизнес план с консултантите. Това е важно, за да подредите мислите си, да им донесете структура, да разгледате по-отблизо цифрите “, казва собственикът на кафенето.
Имот недалеч от университетския площад
С опцията за свободния имот недалеч от университетския площад и насърчението от семейството и приятелите, решението в крайна сметка беше лесно за основателя. Той напусна работата си като ръководител на екип за логистични продажби и се хвърли в ремонтните дейности, за да превърне бившия офис на прозореца в кафене, което излъчва столичен усет с комбинацията си от индустриален стил, кафене и хол.
Ръждивата боя за стена хармонира с тъмно дърво и метал, дълъг пуристичен плот, винтидж висулки и стар панел за охлюви внасят тръпчив и в същото време уютен фабричен чар в кафенето Halle на ъгъла. Уютният ъгъл на дивана и фотьойла и первазите на прозореца с възглавници, безплатен WiFi и международна музика ви канят да се задържите.
Кафе творения
В допълнение към добре познатите творения на кафе, любителят на кафе предлага на своите клиенти специален специалитет: варено кафе, вид кафе, което се приготвя много бавно със специален филтър и има най-добър вкус направо, без мляко и захар. Прясно напълнени панини и сладкиши, изпечени на място, се предлагат с кафе. Местният жител на Хале получава смеси от кафе от малка пекарна в Лайпциг. Това означава, че е докарал истински ценител на кафе и гурме на борда, казва Бейнрот.
По време на стаж в саксонския завод за печене той успя да се убеди в качеството и знае, че това, което има значение, е правилната комбинация от сортове и процес на печене. „Убеден съм, че клиентите ми ще усетят разликата“, казва той оптимистично. Ако имате вкус към него, можете да вземете домашен микс от 7 грама и други сортове, прясно смлян или цял боб, вкъщи със себе си. В бъдеще аксесоари за бариста, термо чаши в „7-грамов дизайн“ и други стоки за мърчандайзинг също ще бъдат на рафтовете на интегрирания магазин.
Кафенето може да се наеме и като място за частни тържества или събития. Визиите на основателя на кафенето са безгранични, дори ако „7 Gramm“ се отнася преди всичко за едно нещо: перфектното кафе. (mz)