К; sekuchen трябва да е висока и; възкръснал; престой, f; llt пайове заедно; Тортен форум

висока

Член от 14.07.2004
333 публикации (ø0.06/ден)

Здравейте, момчета,
Наскоро направих чийзкейка по рецепта на Ханес Вебер за първи път.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/ernaehrung/kaesekuchen-der-klassiker/-/id=2244116/did=8703844/nid=2244116/iy4bqt/index.html
Надявам се, че мога да поставя връзката тук, в противен случай просто потърсете в Google за "Hannes Weber Cheesecake SWR".
По това време дори записах програмата от медиа библиотеката, имаше малка разлика в публикуваната рецепта.
Докато в рецептата i.a. Взети са 500 грама кварк с 20% мазнини, той говори в предаването за 10 процента нискомаслени кварки. Е, може би той просто е допуснал грешка, защото доколкото знам, никъде няма 10 процента нискомаслени кварки.

Това обаче със сигурност не е причината за моя проблем.

Придържах се към рецептата, с едно изключение: използвах лимоновата кора заради. Алергията е пропусната както на дъното, така и на тестото за сирене.
Иначе всичко беше направено както в рецептата.
По време на печенето тортата беше наистина висока и пухкава.
Но докато се охлажда, постепенно се срутва, така че е може би само наполовина по-висок, отколкото е излязъл от фурната и както е показано в рецептата.
Разбира се, все пак имаше вкусен вкус. Той не е толкова „сух“ в устата, както обикновено го познавате от чийзкейка, но по-скоро, по отношение на вкуса и „усещането за уста“, той отива малко в посока на по-твърдия крем със сирене.
Така че точно моето нещо.

Сега въпросът ми би бил: може би поради липсващата лимонова кора тортата се срутва, когато се охлади?
Ако не: има ли някакви трикове, които можете да използвате, за да предотвратите срутването на тортата, така че тортата да остане хубава и висока?

Член от 2 октомври 2009 г.
34 публикации (ø0.01/ден)

Сигурно не беше заради лимоновата кора. Направете ми чийзкейка със и без лимон.
Досега тя е рухнала само веднъж. Когато го извадих от фурната, докато беше още топъл. бързах.
В противен случай ВИНАГИ оставям чийзкейка ми да се охлади във фурната (отворете вратата открехната, залепете дървена лъжица между тях).
Надявам се да мога да помогна малко

Член от 04/10/2006
54 120 публикации (ø10,12/ден)

Взехте ли само кварка или, както е в рецептата, многослойното сирене?

Няма значение със или без лимонова кора.

Първият път след изпичането исках да си спестя работата и само веднъж го извадих от фурната, за да отрежа отстрани на пръстена. Тъй като паднах малко заедно.

След като го направих точно според инструкциите, не повече.

Рецептите на Ханес Вебер винаги са много добри, аз пека повечето от тях.