К; ела, комбуча, квас какви здравни добродетели; за напитки в близост; es Мари Клер
Добави към любими klenova/iStock
Ферментиралите храни полезни ли са за вас? Да, да, вие - неясно? - знаете ли, благодаря. Знаете ли, че напитките, получени по същия процес, са богати и на ценни пребиотици и пробиотици ?
Уелнес гурутата се кълнат в тях естествени бактерии които, настанени в чревната флора, повишават имунитета, оптимизиране на транзита и подобряване на мозъчните функции но също настроението.
В прекрасния свят на „здравните специалисти“ не говорим за сайдер, шампанско или бира, а за кефир, комбуча, квас и други здравословни газирани напитки или лимонади, които привличат вниманието на свежите рафтове на био магазините.
Какво е "ферментирала" напитка ?
За да разгадаете тайните на тези магически отвари, просто прелистете новата книга на Мари-Клер Фредерик: „Натурални ферментирали напитки: газирани напитки, лимонади, кефири и комбучи“ (Алтернативни издания).
"Ферментирала напитка е сладка течност (плодов сок, билков чай, подсладен с органичен сироп, мед или нерафинирана захар), който е бил трансформирани от микроскопични бактерии, дрожди или плесени ", обяснява този кулинарен журналист и историк на храните. "В присъствието на въздух тези микроорганизми се размножават. Но когато ги поставим анаеробни (липса на кислород), това ги стресира. За да се защитят, те произвеждат ензими, които ще" разбият "захарите и другите хранителни вещества на материала, в който са са намерени "описва автора.
Накратко, бактериите, отговорни за ферментацията, консумират захарите в напитките, които след разграждането им се превръщат в полезни за организма вещества. Ензимите, витамините, органичните киселини и супер пробиотиците са наши! Все още оставаме бдителни за консумираните количества през първите дни: червата трябва да свикнат.
Течности, които лесно се приготвят у дома
Добра новина за планетата и портфейла: тези съюзници по форма могат да бъдат създадени у дома, за да се спестят евро и пластмасови контейнери. Дори се препоръчва: "По този начин контролирате количеството захар в напитките си. Ферментацията ще премахне до 80% от захарта, която сте вложили в началото. Колкото по-дълго е времето на престой, толкова по-малко захар ще има в напитката . окончателен ", посочва авторът.