Южноамериканска осолена печена царевица (Tostado); Рецепти на Laylita

Южноамериканската осолена печена царевица (Tostado) е рецепта за закуска или аперитив, получена чрез препичане на ядките на суха царевица от сортовете канча или чулпе.

Tostado е южноамериканско зърно от царевица, служещо като аперитив или като основен придружител на ceviches. Обичам да описвам tostados като пуканки, които се пръсват вътре в зърното.

Сухата царевица тостадо обикновено се прави от сорт царевица, известен като „cancha“ или друг сорт, зърното е по-тясно, наречено „chulpe“. Намерих и двете в латиноамериканските магазини за храни, лично аз предпочитам по-заоблената канка, но чулпето е също толкова добро. Като лека закуска или като аперитив препоръчвам да я поднесете с кутия аджи или пикантен сос, като любимите ми са аджи криоло и аджи от доматите.

---