Южната част на Шотландия е толкова красива
Граничната зона на Шотландия се намира между Единбург и Англия - по-специално тук гурманите си струват парите. Кулинарно гранично изживяване.
Историята на Шотландия е като добра пържола: сърдечна, често кървава. Рядко обаче е трудно и скучно. Районът близо до границата с Англия също много добре познава тази кървава страна.
Не само английските крале винаги са удряли тук първо (логично), кражбите на добитък от съседните съседи също са известни. Така наречените "Гранични ревъри" излязоха от двете страни, за да откраднат добитък - те никога не бяха скърцащи за това.
Следователно шотландският граничен регион беше в смут почти 300 години. Дори днес много места сочат към тези крадци на добитък. Например "Дяволската говеждо", дяволската месна вана, в която някои разбойници събират и крият откраднатия добитък.
Днес шотландските граници са един от двата административни района, които споделят границата с Англия. Другият е Дъмфрис и Гелоуей. Междувременно спокойни, жителите сега предпочитат да се грижат за качеството на добитъка си, отколкото да ги крадат някъде. През последните години това доведе до разцвет на регион, който не само привлича планини, замъци и имения, но и отличителен кулинарен пейзаж.
Месо похот
Говеждото месо от Голоуей е известно със вкуса си, а плодородната земеделска земя в южната част на Шотландия позволява естествено животновъдство. Говеда, агнешко и домашни птици идват от вътрешността на страната, морски дарове се ловят по крайбрежието.
Обработката се извършва на място. Пушачите, като пушилнята за игри Teviot Game Fare, също са създали магазин в граничния регион. Тук не само се пушат и продават сьомга, патица и говеждо месо, посетителите могат да ги опитат веднага в съседния ресторант.