Юфката-чудо се бори със стреса и диабета - Бета-глюканът, присъстващ в ечемика, го насърчава
Бета-глюканът, присъстващ в ечемика, повишава резистентността
Италиански изследователи, заедно с южноиталианския производител на тестени изделия Granoro, са разработили вид паста, която използва сорт ечемик вместо твърда пшеница. Благодарение на особено високото си съдържание на разтворим бета-глюкан, той може да се използва като превенция срещу цивилизационни заболявания като диабет и податливост на стрес.
Силно разтворими фибри
"Доказано е, че бета-глюканът предпазва от последиците от затлъстяването, стреса, паметта и поведенческите разстройства", потвърждава ръководителят на проекта Винченцо Лионети. Изследователите от Istituto di Neuroscienze и Scuola Superiore Sant'Anna успяха да демонстрират ефекта чрез лабораторни тестове с мишки.
Силно разтворимите фибри защитават мозъчната област, известна като хипокампус, която служи като център на функциите на паметта и обработката на емоциите. Той е отговорен и за обмена на информация между сърцето и мозъка, което от своя страна е особено важно за психосоматичното благосъстояние.
Превенция и отговор
Мишката е избрана, защото е генетично и социално най-близка до съвременните хора. „Бета ечемикът не може да реши проблемите със стреса, които са често срещани в съвременното общество“, казва Лионети. Въпреки това, това би могло да допринесе за повишаване на устойчивостта на отделните индивиди към причини за социален стрес като безработица или тормоз и по този начин за предотвратяване на заболявания. С диета с високо съдържание на мазнини, тя също така помага да се поддържа телесното тегло и нивата на холестерола стабилни.