Юфка Соба с бок чой, хрупкаво пържено тофу; гъби, веган gf
Между всички сладкиши по време на Адвент и с оглед на Бъдни вечер и коледните празници, аз отново жадувах за промяна в менюто! Нищо срещу цялата вкусна храна, бисквитки, пунш и вкусни десерти, но в един момент има достатъчно хубаво нещо. Ако и вие се чувствате по същия начин, имам точно това в ръкава си!
Моята рецепта за спа юфка с бок чой, гъби и хрупкав пържен тофу е не само вкусна, но и направена за нула време! Всички съставки, с изключение на юфката от соба, се запечават за кратко в уок или в голям тиган и след това се заливат със салса от Tamari - това е всичко!
Юфката Soba не съдържа глутен, защото класическата версия се състои само от „soba“ = „елда“. Донякъде тръпчив, орехов вкус върви чудесно с гъбите и пикантния сос тамари.
Освен това юфката трябва да е щадяща за стомаха и здравословна, поради което водата за готвене се пие и в Япония. Между другото, дълги юфка традиционно се ядат в Япония в навечерието на Нова година, тъй като те са синоним на дълъг живот.
Състав за 2 човека:
250гр юфка соба (направена от елда)
4 малки bok choi
150g гъби Simeji (букови гъби)
5 - 6 каменни гъби
2 пролетни лука
2 скилидки чесън
3 см дебело парче джинджифил
1 връзка пресни листа от кориандър
4 супени лъжици тамари *
2 супени лъжици оризов оцет
2 супени лъжици сусамово масло
1 супена лъжица сироп от агаве или кафява захар
сусам
Кокосово масло за пържене
Сол пипер
Първо обелете чесъна и джинджифила, след това настържете и двете на ситно ренде. Сложете чесън и джинджифил заедно с тамари, оризов оцет, сусамово масло и сироп от агаве в купа и разбъркайте добре, оставете за кратко и оставете да стръмни.
Измийте bok choi, извадете дръжката и нарежете на парчета с размер хапка. Измийте лука и нарежете на фини филийки. Почистете гъбите, нарежете каменните гъби на филийки, просто отделете грижите Симеджи внимателно и ги оставете цели.
Отцедете добре тофуто и нарежете на кубчета. Намажете ги отново с кухненска хартия и малко натиск, за да поемете колкото се може повече течност -> това ще направи тофуто по-хрупкаво по-късно.
Поставете тенджера с подсолена вода и гответе юфка от соба в съответствие с инструкциите на опаковката, след това изплакнете със студена вода и оставете за момент настрана. Докато юфката се готви, отстранете 2 супени лъжици вода за готвене и разбъркайте с салсата от тамари.
Загрейте уок с малко кокосово масло. Подправете тофуто с добра щипка сол и черен пипер и запържете до хрупкаво, златисто-кафяво. Веднага след като приключи, извадете тофуто от уока и оставете за момент настрана.
Поставете гъбите и малкия лук в уока и малко по-късно добавете bok choi. Смесете всичко заедно добре и добавете тамари салса, последвана от юфка от соба. Разбъркайте всичко добре и порционирайте в чинии. Намажете тофуто върху юфката и поръсете със сусам и прясно нарязан кориандър.
* Tamari е безглутенова форма на соев сос, така че лесно може да бъде заменена с нормален соев сос и разбира се ястието вече не е без глутен.