Юфка Ширатаки Юфката; чудеса; без калории
Юфката Ширатаки е уникална храна, която е много засищаща и нискокалорична.
Тези юфка са с високо съдържание на глюкоманан, вид фибри, които имат впечатляващи ползи за здравето. В действителност е доказано, че глюкомананът причинява загуба на тегло в многобройни проучвания.
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за юфка ширатаки, включително техните предимства и инструкции за готвене.
Какво представляват юфките Shirataki ?
Юфката Ширатаки е дълга и бяла. Често ги наричат юфка чудо или юфка конджак.
Те са направени от глюкоманан, вид влакно, което идва от корена на растението коняк.
Konjac расте в Япония, Китай и Югоизточна Азия. Той има много малко смилаеми въглехидрати - но по-голямата част от неговите въглехидрати идват от глюкомананови влакна.
„Ширатаки“ означава „бял водопад“ на японски, което описва полупрозрачния вид на юфка. Те се правят чрез смесване на глюкомананово брашно с обикновена вода и малко варова вода, което помага на юфката да запази формата си.
Сместа се вари и след това се оформя на юфка или подобни на ориз парчета.
Юфката Shirataki съдържа много вода. Всъщност те съдържат около 97% вода и 3% влакна от глюкоманан. Те също са много нискокалорични и не съдържат смилаеми въглехидрати.
Сорт, наречен юфка Тофу Ширатаки, е много подобен на традиционните юфка ширатаки, но с добавено тофу, което осигурява няколко допълнителни калории и малък брой смилаеми въглехидрати.
Юфката Shirataki е нискокалорична храна, приготвена от глюкоманан, вид фибри, намиращи се в азиатското растение коняк.
Високо съдържание на вискозни влакна
Глюкомананът е много вискозно влакно, което е вид разтворими влакна, които могат да абсорбират вода, образувайки гел.
Всъщност, глюкомананът може да абсорбира до 50 пъти теглото си във вода, както се вижда от изключително високото съдържание на вода в юфка ширатаки (1).
Тези юфка се движат много бавно през храносмилателната система, което ви помага да се чувствате сити и забавя усвояването на хранителните вещества в кръвта (2).
Освен това вискозните влакна действат като пребиотик. Храни бактериите, които живеят в дебелото черво, известни също като чревна флора или микробиота.
В дебелото черво бактериите ферментират влакна в късоверижни мастни киселини, които могат да се борят с възпалението, да засилят имунната функция и да осигурят други ползи за здравето (3, 4, 5).
Неотдавнашно проучване при хора изчисли, че ферментацията на глюкоманан в мастни киселини с къса верига произвежда една калория на грам фибри (6).
Тъй като типична порция юфка от ширата от 4 унции (113 грама) съдържа около 1 до 3 грама глюкоманан, това е по същество храна без калории или въглехидрати.
Глюкомананът е вискозно влакно, което може да задържи водата и да забави храносмилането. В дебелото черво той се ферментира в късоверижни мастни киселини, които могат да осигурят няколко ползи за здравето.
Може да ви помогне да отслабнете
Юфката Shirataki може да бъде мощен инструмент за отслабване.
Тяхното вискозно влакно забавя изпразването на стомаха, така че вие оставате сити по-дълго и в крайна сметка ядете по-малко (7, 8).
Освен това, ферментацията на фибри в късоверижни мастни киселини може да стимулира отделянето на чревен хормон, който увеличава чувството за пълнота (9).
Освен това приемът на глюкоманан преди консумирането на много въглехидрати изглежда намалява нивата на хормона на глада грелин (10).
Преглед на седем проучвания установи, че хората, които са приемали глюкоманан в продължение на 4 до 8 седмици, са загубили от 3 до 5,5 паунда (1,4 до 2,5 кг) (1).
В едно проучване хората, които са приемали глюкоманан самостоятелно или с други видове фибри, са загубили значително повече тегло при нискокалорична диета в сравнение с плацебо групата (11).
В друго проучване хората със затлъстяване, които са приемали глюкоманан ежедневно в продължение на осем седмици, са загубили 2,5 кг (5,5 фунта), без да ядат по-малко и без да променят навиците си за упражнения.
Друго осемседмично проучване обаче не установява разлика в загубата на тегло между хората със затлъстяване и наднорменото тегло, които са приемали глюкоманан, и тези, които не са го приемали.