Юфка с морски водорасли - тези юфка са n; Next Wonder Food Essentials - 2020
Съдържание
Какво ям за един ден »Сурова веганска прясна и гурме храна // Хлорела, водорасли и много други! . (Ноември 2020 г.).
Като алтернатива на традиционните тестени изделия, юфките с водорасли обикновено се правят от три съставки: водорасли (ядливи кафяви водорасли), вода и натриев алгинат (вещество, открито в кафявите водорасли, което се използва за подобряване на текстурата на много храни). Полупрозрачните, без пшеница и без глутен тестени изделия са с ниско съдържание на калории и въглехидрати.
Използва се за юфка с водорасли
Юфките с морски водорасли се използват в различни традиционни рецепти, включително корейска гарнитура, направена чрез хвърляне на юфката с чеснова майонеза, препечен сусам, морска сол и други съставки.
Юфка с морски водорасли често се предлага на пазара на хора на диета без глутен или диета с ниско съдържание на въглехидрати. Също така, юфките с водорасли са любими сред тези на диета с ниско съдържание на FODMAP. В проучване, публикувано в Journal of Human Nutrition and Dietetics през 2018 г., изследователите са анализирали нивата на FODMAP (клас въглехидрати, за които се смята, че причиняват лошо храносмилане при някои хора) в 35 храни и не са открили FODMAPS в проба от юфка с морски водорасли.
Някои юфка с водорасли се предлагат на пазара на хора, които се придържат към диета със сурови храни. Не всички юфка с водорасли обаче се считат за сурови (те обикновено се приготвят на пара при различни температури). Така че прочетете етикета или посетете уебсайта на производителя, ако търсите сурова юфка с водорасли.
Ползи от юфка с водорасли
Привържениците твърдят, че юфката с водорасли предлага редица ползи за здравето, отчасти поради съдържанието на йод. Например, понякога се казва, че водораслите казват, че подобряват здравето на щитовидната жлеза, насърчават загубата на тегло, намаляват възпалението и подобряват здравето на сърцето.
Юфките с водорасли, които са с ниско съдържание на калории и въглехидрати, могат да помогнат на някои хора да управляват теглото си. Няма обаче клинични проучвания, които да разглеждат дали консумацията може да помогне за предотвратяване или лечение на някакво здравословно състояние.
Хранителна стойност
Повечето юфка с водорасли съдържат по-малко от 10 калории на порция, а юфката с водорасли не съдържа холестерол, протеини, глутен, пшеница или захар. Те обикновено съдържат 1 грам въглехидрати, 1 грам фибри и 35 милиграма натрий на порция. Освен това юфка с водорасли обикновено осигурява 15 процента от дневната ви нужда от калций и 4 процента от дневната ви нужда от желязо на порция.
Водораслите се считат за един от най-добрите източници на йод. Йодът е микроелемент и основно хранително вещество. Играе ключова роля в метаболизма и функцията на щитовидната жлеза. Недостатъчният прием на йод може да доведе до проблеми с щитовидната жлеза като хипотиреоидизъм.
За да отговори на ежедневните ви нужди от йод (150 mcg на ден за повечето възрастни), Националният институт по здравеопазване (NIH) препоръчва балансирана диета, която включва и ограничава морски дарове (особено треска, лаврак, пикша и костур), водорасли и други морски зеленчуци Количества йодирана сол. В допълнение към морските водорасли, често достъпните йодсъдържащи морски зеленчуци включват вакаме, араме и хиджики.
вкус
Има два вида юфка с водорасли: зелена и бистра. Юфките от зелени водорасли имат консистенция на паста al dente и имат вкус на водорасли.
Ясните юфка с морски водорасли (по-популярният сорт) имат сравнително нежен вкус, но някои марки имат леко солен и горчив вкус, който може да се намали малко чрез изплакване старателно. Те имат хрупкава текстура.
Как да го приготвя?
След като отворите торбичка с юфка с водорасли, изплакнете добре юфката. Това ще премахне леко солената течност, с която са увити макароните, и ще отдели макароните. Отцедете излишната вода.
Юфката е дълга, така че можете да използвате кухненска ножица или нож и дъска за рязане, за да ги намалите до управляема дължина. Те могат да се използват сурови или варени.
Как да направим юфките от водорасли меки: За да намалите хрупкавостта на юфката и да им придадете по-мека консистенция, по-подобна на пастата на Ал Денте, добавете супена лъжица лимонов или лимонов сок или оцет към врящата или кисналата вода или използвайте кисело Сосове като доматен сос.
Рецепти
Юфка с морски водорасли обикновено се използва като обикновена юфка с песто, алфредо, маринара, гъби и сос от спагети. Можете да ги използвате и в азиатската кухня, напр. Б. Тайландски подложки, фъстъчен сос, дресинг от бадем и джинджифил, къри от кокосово мляко, якисоба, фо, японска или рамен супа.
Странични ефекти
Някои хора могат да получат газове, диария, газове или разстроен стомах.
Тъй като юфките с водорасли са с ниско съдържание на фибри, използването им като редовен заместител на пълнозърнести юфка или кафяв ориз може значително да намали приема на фибри. Понастоящем NIH препоръчва по-големите деца, юноши и възрастни да консумират от 20 до 35 грама фибри на ден. Недостатъчният прием на фибри може да причини храносмилателни проблеми и да допринесе за редица здравословни състояния, включително сърдечни заболявания и диабет.
Въпреки че адекватният прием на йод е необходим за здравето на щитовидната жлеза, прекомерният прием на йод може да повлияе отрицателно на функцията на щитовидната жлеза. В допълнение към морските водорасли, други храни, които допринасят за общия ви прием на йод, включват риба, млечни продукти, зърнени продукти, плодове и зеленчуци и йодирана сол.
Според проучване на UC Davis добавките с морски водорасли могат да бъдат с високо съдържание на арсен и други тежки метали като алуминий. Концентрациите на замърсители в водораслите варират в зависимост от местоположението на реколтата.
Според проучването на UC Davis, става дума предимно за добавки с водорасли, а не за водорасли от хранителни източници: „Въпреки че се наблюдава продължително излагане на човека на арсен от хранителни източници като риба, то обикновено е значително по-ниско от всичко, което има токсично ниво Въпреки това, хранителните добавки, които са до голяма степен нерегламентирани, породиха опасения за здравето. "
Ако сте бременна, консултирайте се с Вашия лекар, за да видите дали можете да ядете юфка с водорасли, докато сте бременна.
Алтернативи
Месото от тикви от спагети се отделя на конци, подобни на юфка, когато се готви. Тиквичките могат да се изпекат чрез спирализатор, за да се приготвят юфка от тиквички (понякога наричани "зодъл").
Юфка Ширатаки се прави от корена на коняк корен ямс (растение, отглеждано в цяла Азия). Те са друг популярен заместител на пастата. Юфката Shirataki е с високо съдържание на глюкоманан, вид фибри, за които е доказано, че намаляват LDL холестерола в няколко проучвания. Някои юфка ширатаки се правят от тофу (за подобряване на вкуса и текстурата им). За разлика от юфка с морски водорасли, юфката ширатаки може да има леко рибен мирис, ако е сурова или неизмита.
Корейско ястие с юфка, наречено "Japchae", се прави с прозрачни юфка, направени от нишесте от сладък картоф и вода.
Стъклените юфка, известни също като целофанови или бобови юфка с фасул, се произвеждат от нишесте от мунг боб, ямс, картофи, маниока или кана.
Оризовите юфка се правят от оризово брашно и вода.
Къде мога да ги намеря?
Докато юфките с водорасли не са лесни за намиране в магазините за хранителни стоки, те могат да бъдат в хладилника (близо до тофуто) или в азиатски ястия или пътеки за тестени изделия. Те са достъпни и онлайн.
Дума от DipHealth
Без мазнини, без глутен, без яйца, без соя и с много ниско съдържание на калории и въглехидрати. Юфка с морски водорасли може да бъде добър вариант за вас, ако търсите алтернативи на тестени изделия и други юфка.
Тъй като етикетите на тестени изделия с водорасли не посочват съдържанието на йод, когато ги опитате, добре е да ги ядете само от време на време. Също така имайте предвид, че пастата почти не съдържа фибри. Ако се интересувате от други алтернативи на безглутенови, нискокалорични тестени изделия, опитайте тестени изделия от тиквички или спагети скуош.
Тази страница беше ли полезна? Благодарим Ви за обратната връзка! Какви са притесненията ви? Източници на статии
Sood N, Baker WL, Coleman CI.Влияние на глюкоманан върху плазменото ниво и концентрацията на глюкоза, телесното тегло и кръвното налягане: систематичен преглед и мета-анализ. В J Clin Nutr. 2008 г., октомври, 88 (4): 1167-75.
Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Ферментиращи въглехидрати с къса верига (FODMAP) в обикновени растителни храни и преработени храни, които са подходящи за вегетариански и вегански хранителни навици. J Hum Nutr Diet. Юни 2008 г., 31 (3): 422-435.