Юфка пудинг с извара

Време за приготвяне: 60 минути

400 грама широка фиде (или талиатели)

2 супени лъжици масло

Загрейте фурната до 150-160 градуса по Целзий (ниска температура).

Изсипете стафидите с топлото мляко и ги оставете да омекнат.

Сварете фидето в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката.

Отцедете фидето и смесете с разтопеното масло. Оставете юфката да се охлади.

Отделете белтъците от жълтъците.

Смесете жълтъците с изварата, сметаната, ваниловата захар, лимоновата кора и щипка сол.

Добавете отцедените стафиди към сместа.

Разбийте белтъците на пяна. Добавете пудра захар към пяната.

Намажете топлоустойчива форма или форма за торта с подвижен ръб с малко масло и я напудрете с галета.

Смесете пастата с крема сиренето, достатъчно добре, за да може сиренето да се разпредели равномерно, но достатъчно внимателно, за да не се счупи юфката.

Изсипете юфката във формата, застлана с галета.

Изсипете яйчената пяна и я изравнете.

Поставете пудинга във фурната за 15-20 минути, докато яйчената пяна покафенее на повърхността.

Извадете пудинга и го оставете да се охлади преди сервиране. Варгабелес се сервира студен, обикновен, на прах със захар, със супена лъжица разбита сметана (и разбита сладка сметана) или плодови сиропи.

---