Юфка и зеле със сос от авокадо завинаги за цял живот от Мария Поп
Юфка и зеле със сос от авокадо
Gulia е зеленчук със само 27 калории на 100 гр, което го прави отличен при диети. Съдържа незначително количество мазнини и холестерол, което го прави съюзник на сърцето и кръвоносната система.
Gulia съдържа значително количество витамини, особено витамини от B-комплекс като ниацин, витамин B6 (пиридоксин), тиамин (B1), пантотенова киселина (витамин B5). Тези витамини са от съществено значение за правилното функциониране и активност на нервната и кръвоносната системи. Също така съдържа минерали като мед, калций, калий, манган, желязо и фосфор.
Калият, съдържащ се в гулия, е в значително количество и помага за синтеза на протеини и стимулира метаболизма на въглехидратите. Калият, съдържащ се в гулия, също е полезен за сърцето, намалявайки риска от сърдечни заболявания.
За 4 порции се нуждаем от:
1 кг гулии
250 гр. Прясно зеле
75 г семена (орех, тиква, бор, слънчоглед и др.)
1-2 скилидки чесън
60 гр домати
2 зрели авокадо
шепа босилек
4 супени лъжици зехтин
1 лимон
1 супена лъжица половин чили люспи
сирене или пармезан
Гулия се почиства и бръсне на едрото ренде. Зелето се почиства и нарязва възможно най-фино.
400 мл подсолена вода се вари. Когато заври, сложете зеленчуците да заврят. Оставете да заври за 5 минути, след това извадете от водата и отцедете.
Поставете семената в тиган и ги оставете да се запържат малко. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ситно. Авокадото се разрязва наполовина. Извадете семената и поставете сърцевината в купа, в която добавяте семената (около 2 супени лъжици), листата от босилек (8-9 листа), доматите, чесъна, олиото и разбърквате, докато стане гъст сос. Измийте лимона с гореща вода и настържете кората, която се добавя към соса. Сосът съответства на вкуса със сока от лимонов пипер, сол и клетъчни люспи.
Смесете зеленчуците със соса от авокадо. От време на време добавяйте още една супена лъжица вода, в която са се варили зеленчуците, докато сосът стане по-плътен.
Чесновите макарони се гарнират с останалите ситно нарязани листа босилек, заедно с настърган кашкавал на малка ренде или пармезан. Добавете останалата част от чилито.
Сервирайте горещо.