Йодирана сол и хималайска сол без йод
Йодът е минерал, който обикновено се намира под формата на йодид. Често мислим кога искаме да купим сол и се питаме кой вариант е за предпочитане: йодирана сол или никога.?
Морска сол, бяла трапезна сол, розова или сива хималайска сол? И въпросът идва на ум: как да разберем колко йодирана сол консумираме и колко е твърде много? Каква сол използват преработвателите на храни, защото тази подробност не се появява на етикета. Какъв вид сол има в колбасите, консервите, хляба и всичко, което означава пекарни, сладкарски изделия, сирене, сол, използвани от ресторантите? Трябва да се спомене на етикета, ако се използва йодирана или неразредена сол.
Глобалната политика е да включва йод в солта в диетата. Но тъй като диетолозите казват, че консумираме повече сол, добавена към храната всеки ден, отколкото би трябвало, тогава се оказва, че в крайна сметка консумираме още повече йод?
Кога се нуждаем от йод? Йодираната сол е полезна?
Йодът е необходим на щитовидната жлеза да произвежда хормони на щитовидната жлеза, наречени тироксин и трийодтиронин. Йодът също е необходим на имунната система и може да помогне за лечение на фиброкистозна болест на гърдата. Предлага се като добавки, но говорете със семейния си лекар, преди да вземете йодни добавки.
В миналото лекарите са приписвали йод само на една основна цел в тялото - синтез на хормони на щитовидната жлеза, но последните здравни проучвания сега показват, че той играе много роли в човешкото тяло. Освен че участват в производството на хормони на щитовидната жлеза, йодът и йодните добавки могат да предложат широк спектър от ползи.
Какво представлява йодът?
Йодът е елемент от халогенната група и има някои свойства, които притежават другите халогениди, флуор, бром и хлор. Въпреки че тези минерали имат токсичен ефект върху човешкото тяло, йодът остава хранителен минерал. Изследователите казват, че всяка клетка в човешкото тяло има йоден рецептор.
Кога възниква йоден дефицит? Ами излишният йод? Каква е препоръчителната дневна надбавка?
Недостигът на този минерал може да доведе до засегнат имунен отговор, лоша функция на щитовидната жлеза и хормонален дисбаланс. Някои изследователи обаче казват, че препоръчителният дневен прием (ADI) на йод в САЩ е причината за разпространението на дефицита. Той твърди, че официалните препоръки от 150 микрограма се основават на минималното количество, необходимо за поддържане на функцията на щитовидната жлеза на определено ниво, но те не отчитат нуждите на други органи. Той смята, че повечето хора се нуждаят от много повече йод, отколкото е официално установено, и счита добавките за удобен начин за асимилиране на йод. Високите количества йод могат да причинят симптоми, подобни на дефицита, а именно гуша, висок TSH, хипотиреоидизъм.
Храносмилане и усвояване
Йодът може да се свърже с аминокиселини или да бъде свободен, обикновено под формата на йодат и йодидни йони. Йодът е най-простата форма на абсорбция, така че по-голямата част от свързания и йодиран йод се превръща в йодид чрез глутатион. Йодидните йони се абсорбират лесно през стените на храносмилателния тракт, в стомаха и тънките черва. След абсорбцията по-голямата част от него е концентрирана в щитовидната жлеза. Част от него се натрупва в яйчниците, кожата, както и в слюнчените, стомашните и млечните жлези.
Хранителни източници: кои храни са богати на йод?
Йодът се намира в растителни и животински източници, богати на протеини. Количеството йод обаче варира значително в зависимост от количеството йод, присъстващо в почвата, където растат растенията, или от количеството йод в храната за животни. Океанските риби, водорасли и морски дарове съдържат големи количества йод.
Ползи
Йодът има впечатляващи противогъбични, антибактериални и антивирусни ефекти, които поддържат функцията на имунната система. Той също така превръща естрадиола, мощна форма на естроген, в доброкачествен естриол; тази промяна може да помогне на жените, страдащи от излишък на естроген, който носи със себе си големи натрупвания на мазнини и нарушения на настроението. Във високи дози йодът намалява степента на автоимунитет на щитовидната жлеза, честа причина за хипотиреоидизъм.
Йодирана сол и проблеми с щитовидната жлеза
Щитовидната жлеза е жлеза с форма на пеперуда в основата на шията. Тази малка жлеза има основни отговорности в тялото, като контролиране на телесната температура, метаболизма и производството на жизненоважни хормони. Йодираната сол е един от най-силните съюзници на щитовидната жлеза; без йод могат да възникнат сериозни проблеми с щитовидната жлеза.
Как действа йодираната сол?
Щитовидната жлеза е част от тялото, която по същество се нуждае от йод. След поглъщане на йодирана сол йодът попада в стомашно-чревния тракт. След това протеините транспортират йод до фоликуларните клетки в щитовидната жлеза. Във фоликулите йодът преминава процес на окисление, необходим за производството на хормоните Т3 трийодтиронин и Т4 тироксин. Хипофизната жлеза, малка жлеза, разположена в основата на мозъка, решава от колко хормона се нуждае тялото и щитовидната жлеза реагира съответно.
Ако йодът липсва в ежедневната ви диета, може да развиете заболяване, известно като нарушение на йодния дефицит или TDI, което застрашава щитовидната жлеза. Това заболяване рядко се среща в Румъния, тъй като йодираната сол обикновено се използва в храната. Човешкото тяло не произвежда йод, така че ако не консумирате йод от йодирана сол или други източници, щитовидната жлеза няма да произведе достатъчно нива на тиреоиден хормон. Това заболяване, известно като хипотиреоидизъм, може да причини наддаване на тегло, умора, депресия, висок холестерол и мускулни крампи.
Борба с йодния дефицит
Въпреки че процентът на дефицит на йод в света намалява, поне 54 страни остават под заплахата от TDI (нарушения на йодния дефицит). Бременните жени, живеещи в райони с дефицит на йод, са изправени пред големи рискове за здравето. Ако децата им са родени в срок, те са изложени на риск от умствена изостаналост и вродени дефекти. Световната здравна организация се бори с TDI с йодирана сол. С ниска цена и изключително ефективно, добавянето на йодирана сол към диетата на хората с висок риск осигурява на щитовидната жлеза йод, необходим за нормалното функциониране.
Ограничаване на консумацията на йодирана сол
Щитовидната жлеза се нуждае само от малко количество йод, около 150 mcg на ден, за да функционира правилно. Въпреки че йодираната сол е важен източник на йод, твърде много сол може да доведе до високо кръвно налягане и други здравословни проблеми. Ако Вашият лекар Ви препоръча да ограничите приема на сол, можете да ядете храни, богати на йод. Според Харвардското медицинско училище тези богати на йод храни включват морски раковини и риби от ферми, разположени в океана, водорасли и мляко, яйца, сирене, кисело мляко и зеленчуци, които растат в райони с богата на йод почва.
Решението за консумация на йодирана или нейодирана сол се взема въз основа на вашето здраве и препоръките на Вашия лекар.