Йод в диетата

В индустриализирани страни като Германия днес се предлага широка гама от храни. Недостигът на някои витамини и минерали обаче не е необичайно. Пример за това е микроелементът йод, който е необходим на щитовидната жлеза за производството на хормони на щитовидната жлеза. Независимо дали се чувстваме в форма, активните хора са продуктивни, бебетата се раждат здрави или учениците могат да се учат добре - всичко зависи от йода.
Всеки може да има йоден дефицит. Проучванията показват, че хората в тази страна с нормални хранителни навици консумират само около две трети от препоръчаното количество йод. Дори тези, които планират диетата си по изключително свеж и разнообразен начин, са доста под препоръките за прием на йод.

Снимка: fotolia - Subbotina Anna

Нашите храни естествено съдържат твърде малко йод. Тъй като йодът се намира само в много малки количества в битови почви и водни тела. Тъй като е водоразтворим, той се измива с дъждовна вода или чрез реки от почви и скални слоеве към морето.
Културните растения могат да растат и да се развиват без йод, но едва ли се обогатяват с йод. Следователно зеленчуците и плодовете покриват само около три процента от доставката на йод. Следователно вегетарианците и по-специално веганите трябва да обърнат особено внимание на доставките си на йод.

Животните, като нас, хората, са зависими от йода. Следователно фуражите за животни са обогатени с йод в полза на здравето на животните.

Ежедневното мляко и млечни продукти, както и понякога месо и колбаси подобряват йодния баланс по този начин. Поради съдържанието на йод в моретата, морските риби и други морски животни или растения като миди и водорасли са естествено богати на йод. Морските риби трябва да присъстват в менюто веднъж или два пъти седмично. Независимо от това, разнообразната диета без йодирана сол и продуктите, приготвени с нея, покрива максимум половината от препоръчителния дневен прием.
За другата половина използването на йодирана сол във всички храни и особено в готовите продукти (независимо дали хляб, готови ястия, наденица или сирене) играе специална роля. Потребителите могат да разпознаят храни, които са по-здравословни за щитовидната жлеза, като обозначението "йодирана готварска сол" или "йодирана сол" вместо трапезна сол в списъка на съставките.
В продължение на много години диетолозите и лекарите съветват да се използва само йодирана сол у дома - според девиза: ако сол, тогава йодирана сол.