Йод; недооценен микроелемент; запалете живота си
Когато повечето хора мислят за йод, те мислят за щитовидната жлеза и йодираната готварска сол. Но знаете ли, че женските гърди могат да съхраняват повече йод от щитовидната жлеза? Всички телесни клетки се нуждаят от йод - особено мозъкът, гърдите и яйчниците. Древното лекарство току-що се преоткрива и се преразглежда напълно от учените.
Йодът е основен микроелемент. Тялото се нуждае само от относително малки количества от него, но то не може да произведе и малкото, от което се нуждае; (За сравнение: Според Германското общество по хранене здравият възрастен се нуждае от 200 микрограма йод дневно. Дневната нужда от витамин С е 550 пъти по-висока при 110 милиграма. Бременните и кърмещите жени трябва да консумират съответно 230 и 260 микрограма.)
По-голямата част от йода се намира в океаните, докато почвите имат сравнително ниско съдържание на йод. Следователно плодовете, зърното и зеленчуците съдържат само малки количества йод. Делът на храните за животни като яйца и мляко сега е по-висок, отколкото преди, поради обогатяването с йод в храните за животни. Абсолютният топ доставчик обаче са водорасли и морски риби.
Недостигът на йод не е необичайно. Йодът е необходим на щитовидната жлеза за производството на хормони на щитовидната жлеза. Независимо дали се чувстваме в форма, физически активни и продуктивни, бебетата се раждат здрави или учениците могат да се учат добре - всичко зависи от йода.
Всеки може да има йоден дефицит. Проучванията показват, че хората в тази страна с нормални хранителни навици консумират само около две трети от препоръчаното количество йод. Дори тези, които планират диетата си по изключително свеж и разнообразен начин, са доста под препоръките за прием на йод.
Нашите храни естествено съдържат твърде малко йод. Тъй като йодът се намира само в много малки количества в битови почви и водни тела. Тъй като е водоразтворим, той се измива с дъждовна вода или чрез реки от почви и скални слоеве към морето.
Културните растения могат да растат и да се развиват без йод, но едва ли се обогатяват с йод. Следователно зеленчуците и плодовете покриват само около три процента от доставката на йод. Следователно вегетарианците и по-специално веганите трябва да обърнат особено внимание на доставките си на йод.
Животните, като нас, хората, са зависими от йода. Следователно фуражите за животни са обогатени с йод в полза на здравето на животните.
Ежедневното мляко и млечни продукти, както и понякога месо и колбаси подобряват йодния баланс по този начин. Поради съдържанието на йод в моретата, морските риби и други морски животни или растения като миди и водорасли са естествено богати на йод. Морските риби трябва да присъстват в менюто веднъж или два пъти седмично. Независимо от това, разнообразната диета без йодирана сол и продуктите, приготвени с нея, покрива максимум половината от препоръчителния дневен прием.
В продължение на много години диетолозите и лекарите съветват да се използва само йодирана сол у дома - според девиза: ако сол, тогава йодирана сол.
Йод и щитовидната жлеза
Днес знаем, че щитовидната жлеза е отговорна за изграждането на йод Тиреоидни хормони тироксин (Т4) и Трийодтиронин (Т3) необходими. Те контролират множество метаболитни процеси в тялото и регулират, наред с други неща, сърдечната дейност, телесната температура, кръвоносната система и нервната система. Растежът и развитието на мозъка на децата са решаващо повлияни от тях.
Най-честият и най-забележим симптом на йоден дефицит е гушата, описана от древни автори. Когато щитовидната жлеза има недостиг на йод, тя не произвежда достатъчно хормони и след това произвежда все повече и повече нови клетки, за да компенсира дефицита. Последиците могат да бъдат тъканни промени (възли) и/или функционални нарушения (свръх и недостатъчна функция), от които могат да се развият други заболявания.
Въпреки че - или точно защото - много заболявания на щитовидната жлеза се причиняват от йоден дефицит, стойностите на щитовидната жлеза обикновено се изследват незабавно, вместо индивидуалното ниво на йод. Пациентите обикновено получават стандартна доза йод и/или тироксинова добавка. Синтетичният L - тироксин (левотироксин) е едно от най-често предписваните лекарства в световен мащаб. Тироксинът обаче не може да покрие йоден дефицит.
Съдържание на йод във важни храни
| Храна | Съдържание на йод в μg/100g |
| Пикша | 100-300 |
| Херинга, риба тон | 100-250 |
| Треска, писия | 50-200 |
| мляко и млечни продукти | 10 |
| Пилешко яйце | 10 |
Източник: Souci, Fach, Kraut 2011