Йерусалимски артишок; Опитайте на юг
описание
Растението артишок от Йерусалим има декоративна и полезна стойност, тъй като прилича на малкоцветен слънчоглед и има 2 до 3 дузини ядливи грудки.
Грудката от топинамбур е зеленчук, богат на хранителни вещества. В зависимост от сорта клубените са с форма на круша или ябълка, с форма на вретено или гърбица и понякога напомнят на грудки от джинджифил. Тънката им кожа е със светлокафяв до лилав цвят. Пулпът също е бял, жълт, кафеникав, червен или лилав в зависимост от сорта.
История на произхода
Растението артишок от Йерусалим първоначално идва от Северна Америка. Французите представиха растението през 17 век и кръстиха картофено растение на индийско племе, артишок от Йерусалим. Артишокът от Йерусалим използва растението като фураж и зеленчуци.
Артишокът от Йерусалим първоначално е принадлежал към основната храна в нашата част на света, но след това е бил изтласкан от менюто от картофите. Основната причина за това развитие: Отглеждането на картофи донесе по-високи добиви.
полезна информация
Топинамбур е деликатен зеленчук за здравословно хранене на човека. Растението артишок от Йерусалим не само осигурява вкусни грудки, но е особено ценно за диабетици благодарение на инулина (полифруктозан, внимание: моля, не го бъркайте с инсулин). За разлика от нишестето в картофите, инулинът не е смилаем и следователно е идеален за диабетици и хора с храносмилателни проблеми. Други предимства на грудката: Артишокът от ерусалим не натоварва кръвната захар и потиска чувството на глад. Казва се също, че артишокът облекчава някои симптоми на черния дроб, жлъчния мехур и стомаха.
Вероятно най-известният продукт, направен от артишок от Йерусалим, е дестилатът, известен също като Rossler в Баден.
Поради високото си съдържание на въглехидрати, грудката от топинамбур е идеална за приготвяне на сладки сокове. Следователно грудката се преработва промишлено във фруктоза, сироп и алкохол, както и ракия от топинамбур. От грудката се прави и брашно. И когато е печен, той е основната съставка за заместителите на кафето.
Артишокът от Йерусалим също е идеален зелен фураж за домашни птици, зайци и големи животни. Артишокът от Йерусалим има приблизително същата хранителна стойност като детелината.
Отглеждането е много лесно! Предпочитат се топлите подове. Много буйните растения се нуждаят от достатъчно хранителни вещества и обичат вар. Те обаче не трябва да се преторяват с азот, в противен случай клубените губят своя срок на годност.
Тъй като растенията от топинамбур могат да растат до 3 метра височина, те служат като защита на личния живот и вятър, както и като постоянни полета за дивеч. Като източник на храна и защитно растение, артишокът е идеално допълнение към дивото поле, а също така е ценно растение за домашната градина.
Състав:
Грудката от артишок в Йерусалим се състои от 80 процента вода, приблизително 3 процента протеин и до 20 процента въглехидрати. Основният дял на въглехидратите е инулин, до 16 процента. Артишокът от Йерусалим съдържа също минерали като калий, калций, фосфор, желязо, натрий, силиций и витамини В1, В2, В6, С и D и провитамин А.
Туристическата информация на град Опенау предлага програмни уикенди от октомври до март по време на сезона на артишок в Йерусалим: През това време гастрономията предлага зеленчуците и град Опенау действа като контактна точка за всякакви въпроси относно ерусалимския артишок.
регион
сезон
От ноември до май клубените се засаждат като картофи на разстояние 60 х 50 см. В зависимост от сорта можете да прибирате от октомври до април. Грудката е устойчива на зимата; може да издържи на температури до - 15 ° C.