Йерусалимски артишок; действа срещу ненаситен глад, по-нисък; тзт вторник; успех, помага на диабетици
Често радостта след диета за отслабване е само кратка. Връщането към старите хранителни навици ще вдигне тежестта до нови висоти. Само онези, които постоянно променят диетата си, ще останат слаби. Хрупкавият зимен зеленчук артишок от Ерусалим е добра помощ тук. Забавя усвояването на кръвната захар и ви кара да се чувствате сити бързо и комфортно.
Артишокът от Йерусалим се нарича още картоф, местен сладък картоф или диабетичен картоф. В миналото това растение, което е тясно свързано със слънчогледа, се е отглеждало много по-често, но най-вече като фураж. Днес тя почти не е позната на никого. Но не заслужава да бъде забравен - счита се за ценен зеленчук за отслабване и диабет.
Вкусът е сладък с орехов аромат
Коренът от артишок на Йерусалим има сладък вкус с приятен орехов аромат. И е приятно пълен, тъй като инулинът на влакната се увеличава по обем, когато влиза в контакт с течности и изпълва стомаха. Инулинът също е до голяма степен неутрален на кръвната захар и следователно не създава нов апетит. Ето защо е много по-лесно да се яде по-малко с топинамбур. Артишокът от ерусалим - настърган като салата - също може да има поддържащ ефект по време на лечение и да помогне с постоянство. Артишокът от Йерусалим също се използва за тази цел като таблетка за дъвчене и компонент на плодови сокове.
Вероятно произходът на това растение се крие в Андите, тъй като нито силната топлина, нито студът са от значение за него. Артишокът от Йерусалим е бил важен източник на храна за индианците от американския континент. Те използваха клубените за дългите си разходки, защото оценяваха свойствата на подтискащия апетита. По време на голям глад по времето на европейската колонизация на Канада клубените, предлагани от индианците, спасиха живота на много нови имигранти - и по този начин намериха пътя си в Европа. Французите представиха артишок от Йерусалим като деликатес в кралските дворове.
В селското стопанство артишокът от Йерусалим първоначално се разглеждаше като алтернатива на картофите, но добивът на реколта далеч не достига този на картофите, които предпочитат също толкова леки, богати на хранителни вещества почви. Отглеждани по-интензивно в Южна Европа, скоро отново го забравихме, само в райони с малко фураж луковиците и зеленината се използваха за фураж и се засаждаха в горите за дивеч.
Артишокът от Йерусалим обаче не заслужава такова пренебрежение като хранително растение, защото с високата си жизненост, която наред с други неща показва чрез своята устойчивост на замръзване и способността да расте при постоянно отглеждане без явления на разграждане, той може да даде на тялото ни ценни импулси. Това във време, когато много градински зеленчуци се отглеждат и манипулират все повече и повече.
Артишокът в Йерусалим съдържа важни минерали
Артишокът в Йерусалим има високо съдържание на минерали: силиций, калций, желязо и манган са особено забележителни, важните витамини А, В1, В6, С, D и Р и ценен суров протеин се съдържат в грудките.
Подобно на много други композити (глухарче, черен салсиф, корени от цикория), топинамбурът не съхранява енергията си като нишесте, а под формата на инулин. Инулинът не трябва да се бърка с панкреатичния хормон инсулин, но тази фруктоза, съставена от 30-35 фруктозни компонента, е изключително ценна за диабетиците. За разлика от гроздената захар, инулинът не се нуждае от инсулин, за да се метаболизира от организма; собствените ензими на клубена гарантират, че той се разгражда на компонентите му; По-голямата част от инулина обаче достига до дебелото черво като така наречените диетични фибри, където се разгражда с помощта на бактерии.
Това е причината за увеличеното образуване на газове, което понякога е неприятно в началото. От друга страна, здравословните бактерии се размножават чрез редовна консумация на топинамбур, така че прекомерното образуване на газове отслабва с времето. Дотогава добавянето на билки, предотвратяващи метеоризма, като копър, анасон, копър или ким, гарантира по-добра толерантност. Здравата чревна флора също укрепва имунната система и така редовната консумация на 2-3 грудки дневно насърчава общото здраве и благосъстояние.
Inunlin, най-вече изолиран от корените на цикория, понякога се използва в хранителната промишленост. добавя се в много високи концентрации към различни хранителни препарати като кисело мляко или ястия. Въпреки че преди това инулинът не се е считал за алергенно вещество, някои случаи на тежки алергични реакции са се появили след консумация на такива продукти. Подобни смущения обикновено не трябва да се страхуват при консумация на грудката, оставена в нейната естествена цялост.
Артишок от Йерусалим в кухнята
Артишок от Йерусалим може да се наслаждавате суров, пържен, печен и варен. Но в идеалния случай не трябва да се подлага на топлинна обработка, за да се избегне загубата на активни съставки и ценни вещества. По отношение на вкуса, така или иначе не би било печалба. Децата обичат да ядат привлекателните на вид грудки от ръка, в противен случай те могат да бъдат нарязани или настъргани на вкусни салати.
Или можете да приемате зеленчуците като хранителна добавка под формата на брашно или гранули, или в течна форма: Пиенето на чаша сок от топинамбур преди хранене намалява чувството на глад; здравословен съвет за тези, които биха искали да отслабнат с няколко килограма.