Конфитюри - диета и хранене - професионални съвети

Сладкото се свързва с удоволствие, лакомия, празнични спомени с конфитюри от нашите баби или с регионални продукти. Но на етикетите можем да прочетем: допълнително сладко или само конфитюр, желе или мармалад или понякога дори приготвяне на плодове. Но някои са разликите ?

Какво е конфитюр ?

Сладкото е изкуството да се консервира чрез захар, плодове, зеленчуци, стъбла, корени, листа или цветя, които се готвят, за да се доведе до достатъчна степен на дехидратация, за да се гарантира тяхното запазване. Наименованието „конфитюр“ е регламентирано с указ, в който се казва, че това е смес, доведена до подходяща желирана консистенция на захари, пулп и/или пюре от един или повече видове плодове и „вода“. Количеството пулп и/или пюре, използвано за производството на 100 грама готов продукт е не по-малко от 35 грама като цяло (може да варира от 25 до 6 грама за някои плодове като касис, плодове от морски зърнастец, маракуя и др.).

Допълнителното сладко трябва да съдържа поне 45% плодова каша или 45g плодове или пулп за 100 g краен продукт.

Пример за ягодово допълнително сладко от добре позната марка:

Състав: 50g ягоди на 100g, захар, лимонов сок, плодов пектин

---