Яжте там без глутен; не е само елда! Моят живот без глутен
Първите стъпки с безглутенова диета могат да бъдат депресиращи, защото усещането е, че можете да ядете само елда и ориз! Може би вече сте усетили това впечатление ... Когато обаче се разровите малко в безглутеновите рафтове на магазини, уебсайтове и препоръки за целиакии, осъзнавате, че изборът не е толкова ограничен. Да направим равносметка заместители пшеница, представена в различните продукти на Ma Vie Sans Gluten.
Класическото трио
Елда
Въпреки че често се нарича "елда", елдата е безглутеново растение, далеч от семейството на пшеницата. Неговото високо питателно зърно съдържа добро съдържание на протеини (включително всички незаменими аминокиселини), разтворими фибри и антиоксиданти. Елдата е неизискващо растение; културата му някога се е развивала в райони с бедни почви като Бретан, Лимузен или Пиренеите. За съжаление днес тя става толкова оскъдна, че елдата се внася от страните от Североизточна Европа, които все още много я обичат. Те ядат зърното, сварено във вода, като ориз или като брашно за палачинки. Всъщност именно под формата на бретонски палачинки французите знаят най-добре за елдата.
Ценителите на безглутеновите храни несъмнено са запознати с известната 100% елда Fusilli !
Вече не представяме ориза, основно зърно на човешкото хранене в планетарен мащаб. Това е основната съставка на китайската, индийската, японската и др. Кухни. Има хиляди сортове ориз: във Франция познаваме предимно бял ориз (кръгъл или дълъг), който може да бъде твърд или леко лепкав, като специални сортове ризото, пълнозърнест или ароматен ориз (тайландски или басмати).
Царевицата често се появява като a непосредствена алтернатива на пшеницата: лесно се намира в магазините под формата на зърнени храни, брашно, нишесте или чипс. Царевицата обаче е спорна. Подобно на пшеницата, тя е претърпяла множество генетични мутации с цел добив. Днес царевицата няма много общо с дивата царевица (повече в тази статия „Алтернативи без глутен и без царевица“)! Ето защо Ma Vie Sans Gluten предлага много продукти без царевица.