Яжте сурови или сготвени 5 хранителни ползи от готвенето на психомедия

"Независимо дали говорим за палео диета или сурова храна, модата е сурова", каза френската асоциация на потребителите UFC-Que Choisir.

„Но от гледна точка на здравето и храненето, приготвянето на храната преди яденето често е много по-интересно. "

Прави годно за консумация

„Благодарение на контрола на огъня, човешкият вид разшири своя панел от годни за консумация храни“, подчертава професор Фредерик Тесие, професор и изследовател в областта на храненето. „Суровите картофи например съдържат соланин, който е токсичен в големи количества. Същото важи и за сухия фасул (фазин) или кашу (урушиол). Тези токсични вещества изчезват по време на готвене. "

Тя хигиенизира

„Готвенето също така унищожава бактериите, паразитите и вирусите, които причиняват хранително отравяне. »По този начин се подобрява безопасността на храните.

Това го прави по-смилаем

„Термичната трансформация по време на готвене прави много храни по-лесни за смилане или дъвчене. Такъв е случаят с продукти, богати на фибри (като зърнени или бобови култури) или нишесте, но също така и месо. Отделянето на време за приготвянето им спестява много енергия, изразходвана за смилането им. "

Обогатява

„Готвенето на вашата храна може да направи някои хранителни вещества по-усвоими, като витамин В8 в яйцата, протеините в соята или желязото в спанака. Готвенето също така унищожава химикалите, за които се смята, че ограничават усвояването на хранителните вещества. Дори понякога обогатява храни с микроелементи, като най-известният пример е доматът, който има повече ликопен при готвене. Аспержите, от друга страна, получават бета-каротин. "

---