Яжте сладкиши всеки ден Ето рисковете, на които сте изложени
от AlegeSanatos.ro 21 ноември 2013 г.
Въпреки многото негативни ефекти, които консумацията на захарни продукти има върху хората, те продължават да бъдат ежедневен компонент на човешкото хранене, тъй като притежават привлекателни органолептични качества и тъй като сладкият вкус за повечето от нас е ценен вкус. Сладките не липсват в диетата на съвременния човек, още повече, че освен традиционните сладки има и индустриално преработени сладки, достъпни и присъстващи във всички хранителни магазини.
Захарните продукти са изключително различни, но имат обща черта: високо съдържание на захар или други сладки вещества. Захарната захароза се приема като стандарт по отношение на подслаждащата сила. В допълнение към захарта можете да използвате и глюкозен сироп, инвертна захар, мед, синтетични подсладители и др. Повечето захарни продукти също съдържат различни органолептични вещества (добавки), които са предназначени да повишат привлекателността им за потребителите: багрила (естествени или изкуствени), ароматизанти (естествени или изкуствени), органични киселини (които повишават сапидността на продукта), сгъстители, емулгатори, и т.н.
Както вече споменах, захарните продукти са концентрирани в калории. Калориите идват от прости въглехидрати, така че те са полезни при анаеробни усилия. За съжаление, това не гарантира ситост, но консумираното в края на хранене предпочита това, което се предлага от други ястия. Освен това спортистите, които правят и възстановяват преди и след тестване на запасите от гликоген в мускулите, трябва да прибягнат до специални захарни продукти. Помнете леко стимулиращите ефекти върху ЦНС (централната нервна система) в случай на продукти, съдържащи какао.
Литературата изброява много негативни ефекти от консумацията на захар. Ако вземем предвид факта, че те не само се консумират, но повечето от нас ги консумират прекомерно, можем да добием представа за мащаба на възникващите проблеми. Човек рядко яде сладкиши от глад. Най-често именно апетитът го кара да поглъща шоколад или сладкиши.
Приемът на захарни продукти трябва да бъде ограничен; за деца и възрастни по принцип е посочено да не надвишава 8-10% от дневния калориен прием. Това обаче е максимална граница, като по-ниските консумации далеч не са вредни, напротив. За тези, които полагат много физически усилия, процентът може да е малко по-висок.
Счита се, че въвеждането на захар в диетата на обикновените хора е сравнително скоро, нашият метаболизъм не разполага с необходимото биологично време, за да се адаптира правилно. В миналото сладките са се приготвяли или с мед, или с тръстикова захар, както скъпи, така и трудно достъпни за обикновен човек. От 18 век, когато е разработена технологията за приготвяне на захар от цвекло, потреблението й се разпространява. Изминалото време обаче е доста кратко, особено ако направим сравнение с огромното удължаване, което има редовната консумация на захарни продукти.
Прекомерната консумация има преди всичко кариогенно действие.
Сладките, като изключително привлекателен органолептичен калоричен концентрат, често се консумират в излишък, което води до наднормено тегло и последващо затлъстяване.
В резултат на тези метаболитни нарушения може да възникне и диабет тип 2. Ако той е бил наречен „диабет за възрастни“, днес все повече и повече случаи се откриват при деца с наднормено тегло и затлъстяване.
Захарните продукти имат способността да променят липидния профил (значително намаляват добрия холестерол и увеличават серумните триглицериди), като по този начин (и не само) имат проатерогенно действие и увеличават риска от коронарна болест на сърцето.
Сладките предизвикват минерално-витаминни дисбаланси в организма: намаляват абсорбцията на калций, желязо и магнезий, произвеждат дефицит на хром и мед. Но най-важната дисфункция е тази по отношение на метаболизма на витамин В1. Освен тези многобройни негативни ефекти, трябва да се има предвид, че умерената консумация на захарни продукти, особено в контекста на редовни физически упражнения и поддържане на правилна хигиена на устната кухина, няма забележими отрицателни ефекти върху хората.