Яжте пресни водорасли Идеално за здравословна диета - Ръководство - Здраве
Морските водорасли са популярни - в суши, бульони и салати. Морските зеленчуци съдържат важни хранителни вещества и са идеални за веганска диета. Изсушените водорасли обаче могат да съдържат много йод.
Здравословните хранителни вещества в водораслите са минерали като калций, магнезий и желязо. Някои видове водорасли, като червените водорасли нори, са богати на Омега-3 мастни киселини. Те са важни за метаболизма и имат противовъзпалителен ефект.
Тип водорасли, наречени dulse, известен също като амброзия, съдържа много витамин С.
Водораслите съдържат много протеини и витамин В12
Водораслите са идеални за веганска диета:
- Съдържанието на протеини в водораслите е по-високо от това на шницел или яйце.
- Водораслите нори съдържат витамин В12, който иначе се съдържа почти изключително в животински продукти. Витамин В12 е важен за много метаболитни процеси, образуване на кръв и клетъчно делене.
Високо съдържание на йод в изсушени водорасли
За разлика от пресните водорасли, изсушените водорасли могат да съдържат големи количества йод. Това е резултатът от проучване на Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните: В три четвърти от 165 изследвани изсушени водорасли съдържанието на йод е доста над максимално допустимата горна граница от 20 милиграма на килограм. Изсушените листа от водорасли се използват например за приготвяне на суши.
Поради потенциално високото съдържание на йод в водораслите, експертите съветват да се купуват само продукти, чието съдържание на йод е посочено на опаковката. Накисването на водораслите във вода преди приготвянето може донякъде да намали съдържанието на йод.
Бременни жени, възрастни хора, хора с отслабена имунна система или заболяване на щитовидната жлеза трябва да изяснят със своя лекар дали могат да ядат водорасли въпреки високото съдържание на йод.