Яжте ПО-УМНО бяло вино
Независимо дали става въпрос за рибно ястие, вечер за барбекю или изискано меню: за мнозина бялото вино е лека наслада, особено през пролетта и лятото. Нашите познания за продукта ще ви кажат какво е особено важно, когато става въпрос за бяло вино и много други!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за бялото вино
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти за бяло вино
- Колко здравословно е всъщност бялото вино?
- Съвети за пазаруване и готвене за бяло вино
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на бяло вино
- Знания за отнемане
Какво трябва да знаете за бялото вино
Защо всъщност бялото вино се нарича бяло вино? Вероятно просто да има унифицирано име. Строго погледнато, то трябва да носи различно име, защото дори и най-лекото вино все още блести в бледожълто в чашата. В зависимост от сорта, цветът може да се промени от бледожълт до златист или дори светло зелен. Бързо става ясно, че не всички бели вина са еднакви.
По принцип бяло вино може да се направи и от тъмно грозде; като правило обаче човек използва леко грозде за него. Специална особеност на пресоването на бяло вино е, че така нареченото каширане отнема само няколко часа и дори при силни сортове максимум 12 часа. За червено вино отнема около седмица. По време на пасиране сместа от зърната, семената и сока се оставя да стръмни, за да се отделят ароматните вещества.
За разлика от червеното вино, готовото младо бяло вино рядко се съхранява и отлежава в дървени бъчви, но почти винаги в резервоари от неръждаема стомана. Но това по никакъв начин не намалява качеството му. Напротив: благодарение на тази много хигиенична „опаковка“ бактериите не могат да навредят на относително чувствителното вино.
произход
Бялото вино се произвежда във всички региони и страни, където се отглежда грозде.
сезон
Реколтата от бяло вино се провежда от края на лятото до дълбока есен. Сезонът на бялото вино като напитка е предимно през пролетта и лятото, когато сте в настроение за леко и прясно вино.
вкус
Бялото вино може да има много различен вкус в зависимост от сорта и произхода. Палитрата варира от изключително сладки, прекрасни и други нюанси до много тръпчиви.
сортира
Има безброй различни сортове, направени от различно грозде, всеки от които придава на сока, направен от тях, тяхното много специално докосване. Ето малка селекция от особено популярни бели вина, които се съчетават с почти всички ястия:
- Немски бели вина с нива на качество Qba (Качествено вино от определени райони за отглеждане), Шкаф или класически: Това са хармонични бели вина с лека киселинност и не твърде силен плодов аромат.
- Полусух вкус: Ризлинг
- Сухи немски бели вина: Müller-Thurgau (Rivaner), Silvaner, Pinot Blanc и Pinot Gris, Chardonnay, Gutedel, Kerner.
- Сухи италиански бели вина: Пино Гриджо, Гави, Орвието, Фраскати, Арнейс.
- Сухи френски бели вина: Пино Гри, Шардоне, бяла Бургундия (Aligoté, Mâconnais, Saint-Véran, Chablis), семейство Лоара (Saumur, Sauvignon de Touraine, Anjou).
Нашите любими рецепти за бяло вино
с чили, домати, каперси и рукола
с пълнеж от крема сирене и ориз
Тук можете да намерите всички рецепти за бяло вино.
Колко здравословно е всъщност бялото вино?
Бялото вино често е по-популярно сред жените, отколкото при мъжете, което може да се дължи на факта, че вкусът му е по-малко обемист и по-лек. Мнозина заключават, че бялото вино също е по-евтино за фигурата, но за съжаление това е грешка. Калорийното съдържание на червеното вино не се различава значително и най-вече трябва да очаквате, че апетитът се стимулира веднага щом изпиете повече от една чаша бяло вино.
Разбира се, бялото вино също съдържа алкохол, макар и средно малко по-малко от някои червени вина. И това може да има фатални последици за фигурата. Освен ефекта, стимулиращ апетита, това се дължи главно на факта, че тялото първо обработва калориите от алкохола. Това означава, че каквото и да погълнете, може да се окаже на бедрата.
Ако редовно пиете бяло вино, не просто трябва да очаквате излишни килограми. Дългосрочната консумация също може да доведе до зависимост и увеличава риска от различни видове рак (1) .
За разлика от червеното вино, бялото вино не съдържа ресвератрол, веществото, което може да има положителни ефекти върху здравето.
Така че бялото вино в умерени количества не е особено здравословно, но не непременно и нездравословно. Както често, дозата прави отровата. Германското общество по хранене определя много ясни правила: жените трябва да консумират максимум 10 грама алкохол на ден, което съответства на около чаша бяло вино (250 милилитра). Мъжете могат да си позволят двойно повече (2) .
Многобройни изследвания показват, че алкохолът обикновено може да увеличи риска от рак (3). Три проучвания обаче показват, че особено бялото вино може да увеличи риска от рак на кожата с 31 процента, ако пиете пет чаши или повече от него на седмица (4). Изследователите подозират, че причината за това, освен съдържанието на алкохол, са повишените концентрации на ацеталдехид и сулфити в бяло вино.
| Калории | 72 |
| протеин | 0,2 g |
| дебел | 0 g |
| въглехидрати | 0,1 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за бяло вино
Закупуване
Разбира се, можете да си купите бяло вино във всеки супермаркет или магазин за отстъпки. Ако все още не сте запознати с бялото вино, препоръчваме ви да пазарувате при търговец на вино, защото те могат да ви дадат изчерпателни съвети и често да ви позволят да опитате отделни сортове.
Може да се спори за вкуса. Единият харесва бялото вино по-скоро сладко и меко, другият го обича тръпчив и сух. Определено обаче има правила за качеството на виното. Но как да разберете дали виното по избор също ви изпълнява? Поне не задължително по отношение на цената. С вина под три евро можете, разбира се, да имате късмет, но като цяло доброто и годно за пиене качество се предлага само в диапазона от три до пет евро. За цени под седем евро за бутилка, дръжте ръцете си от прекалено старо вино! Най-вкусно е бялото вино, когато е на възраст най-много от една до две години.
Винените тюлени обикновено казват малко. Изключение от това правило: Бяло вино, което е спечелило журито в състезание и е получило медал (бронз, сребро, злато), обикновено може да се приеме, че е с добро качество.
Трябва да обърнете внимание и на продуцента. Ако на гърба на етикета има само номер като производител и бутилиращ продукт, бялото вино не трябва да е лошо, но точната, разбираема информация, като името на винарна, показва по-надеждно качеството му.
съхранение
За разлика от много червени вина, бялото вино не се подобрява с годините и обикновено трябва да се пие в рамките на един сезон. Можете да съхранявате бяло вино в легнало положение, както и изправено и, ако искате, в хладна стая.
подготовка
Не пийте бяло вино твърде студено, в противен случай вкусът му няма да се развие правилно. 8 градуса по Целзий е идеален, така че извадете виното своевременно от хладилника, преди да го изпиете.
Съвети за подготовка на бяло вино
Бялото вино е идеално за леки и леки сосове, например с риба или птици. Бялото вино също е класика за приготвяне на ризото. Може да се използва и за извикване на прекрасни сосове от пяна за десерти или плодови салати.
Все още важи старото професионално правило: Винаги използвайте едно и също бяло вино за готвене, което искате да пиете с храната си.
Знания за отнемане
В умерени количества можете да се насладите на бяло вино без съжаление. Въпреки това, не трябва да бъде повече от пет чаши седмично, в противен случай съществува риск от негативни последици за здравето.