Яжте по-малко мазнини, нездравословна мания - Храна; Хронобиология

Като насърчава хората да намаляват мазнините и да ядат по-сложни въглехидрати, френската хранителна политика се заблуждава

яжте

Хранителната политика, тази на Националната програма за здравословно хранене (PNNS), се основава от 2000 г. на принципа, че човек трябва да яде малко мазнини и големи количества въглехидрати, за да бъде тънък и здрав. По същия начин на европейско ниво EFSA препоръчва прием на мазнини между 20 и 35% от общия енергиен прием. Само експертите на ANSES са по-либерални: те определят долната граница на 35% и горната граница на 40% от общия енергиен прием, стойности близки до препоръчаните от LaNutrition.fr.

Французите вече са убедени в това врагът е дебел. В последните проучвания мнозинството от анкетираните посочват мазнините като основната храна, която трябва да намалите, за да отслабнете, а близо 60% смятат, че консумираме твърде много масло.

Войната срещу мастните вещества

Войната срещу мазнините е инициирана през 60-те години на миналия век, под предлог, че хранителните мазнини ще направят артериите по-големи и запушени. Това предположение се основава на факта, че, грам за грам, мазнините осигуряват два пъти повече енергия от въглехидратите, че наситените мазнини са свързани с по-висок холестерол и че мазнините и холестеролът се намират в плаките на атерома. Освен това предварителната работа показа, че мазнините са по-малко засищащи от въглехидратите, особено така наречените „сложни“ въглехидрати (хляб, тестени изделия, картофи, ориз и др.), Които би трябвало постепенно да освобождават своята енергия.

Публикувани по това време наблюдателни проучвания подкрепят тази хипотеза: популациите, които ядат големи количества въглехидрати, като в Азия и Африка, са по-тънки от тези, които ядат мазнини.

Въпреки ниското ниво на доказателства, диетолозите и здравните власти, първо в САЩ, а след това и в Европа, съветват хората да ядат повече въглехидрати и по-малко мазнини. Както е посочено по-горе, това послание (намалява мазнините и нишестените храни при всяко хранене) е гравирано в препоръките на PNNS, в съответствие с целите, определени през 1999 г. от "експертна комисия".