Яжте осев хранителен паспорт
Някои вегани избягват смокините. Но защо да се лишавате от толкова добър плод, бихте могли да кажете. Смокинята все още има желани хранителни качества. Това е плод, богат на фибри, следователно с нисък гликемичен товар, но неоспорима антиоксидантна сила, до степен, че смокините са били използвани в историята за борба с туморите. Той е източник на няколко основни минерала като магнезий, манган, мед и калий. Съдържа и витамини, главно източник на К и В6.
В някои култури листата се считат за толкова важни, колкото плодовете както за кулинарна, така и за лечебна стойност.
Защо да се лишавате от това?
Целият страх идва от екологията на това растение и неговата прекрасна взаимна връзка с гюепите (наречени бластофаги), които не са много големи, които служат като опрашители за това растение. Да, смокинята непременно е влязла в контакт с смокинята, тъй като благодарение на нея това „обърнато“ цвете може да се превърне във вкусен плод. Цветята ще цъфтят във вътрешността на крушовидната форма, която ще даде плодовете, които ядем. Цветът на смокинята дава само един плод, съдържащ едно семе и твърда обвивка, семян, а във всяка смокиня има по няколко семки. Когато ядем смокиня, хапваме малки семена, които всъщност са пълни с плодове (не трупове на оси!)
Но има и още! Женската оса наистина трябва да жертва живота си и да се „забие“ в плодовете, за да се развие смокинята, но и за да оцелее нейният вид. Защото при този плод има два вида смокини, които растат на две различни дървета. Този, който служи като местообитание, наречен смокини (или капри-смокини), и те са негодни за консумация. Това буквално е къщата на осата ... Не искате да опитате от оса, дори и да е маскирана като плод, нали? Другата форма на смокинята служи като детска стая. Това е този, който ядем, този, който се опрашва от малката оса, буквално влизайки в нея, за да отложи прашеца, но не успявайки да излезе. Гадост! Четейки тази информация, нормално е в момента чувствата ви да са двусмислени или най-малкото половин смокиня, полустафида!
Всичко е в ензима
Природата винаги завършва работата си. Разбира се, осата няма да има толкова добър вкус като смокинята и няма да оценим този плод толкова много, ако процесът спре там. Но биохимията отново ни спасява. Фицинът, този много полезен ензим, дори доколкото се използва за направата на латекс от смокинята, всъщност е смолата на растението. Ефектът върху диабета и рака е начин, за който фицинът всъщност е обект на множество проучвания.
Какво прави фицинът? Както всеки ензим, той се разгражда. Влошава осата. В крайна сметка осата вече не е оса, а плод. Сочен, вкусен плод, който е такъв, защото оса го е родила. Тази взаимна връзка все още е доста чудо на природата, нека си признаем!