Яжте ориз, без да напълнявате рецептата за ориз с кокосово масло - Garéoult органични плодове и зеленчуци

Яжте ориз, без да наддавате: рецептата за ориз с кокосово масло

яжте

Статия, публикувана в NATURES (01.12.2017)
и на mangerduriz.com

Яжте ориз, без да напълнявате! Ориз "за отслабване"? Възможно е. Ще видим как простото добавяне на кокосово масло във водата за готвене на ориза намалява наполовина неговия калориен индекс. Намаляването на калорийния индекс на ориза беше именно изследователската цел на студент от Университета по химически науки в Коломбо в Шри Ланка. (бивш Джейлан), М. Судхари Джеймс, под ръководството на дисертацията на М. Пушпараджа Тавараджа. Резултати от изследванията, представени от самия г-н Джеймс на 249-ия конгрес на Американското химическо общество, 23 март 2015 г.

вижте тази презентация

Това е огромен хранителен пробив, който засяга особено нововъзникващите страни, като Индия, където стандартът на живот и новите лоши хранителни навици причиняват експлозия в случаите на диабет. Така наречените развити страни също са загрижени, ние го знаем и го виждаме при случаите на затлъстяване все по-чести и все по-млади
Освен това, НАТУРС е запален по ориза и е заинтересован в продажбата на дълъг ориз с вкус на жасмин, сорт Phka malis, с произход от Камбоджа, ни се струва важно да разберем причините за този научен напредък и да информираме нашите читатели.

РЕЦЕПТА !
Ето начинът да приготвите ориз, за ​​да го направите наполовина калории, последван от химични обяснения, които правят този феномен възможен и валидират това изследване.

► В съд (тенджера, тенджера) сварете водата за готвене на ориза. Както винаги, количеството вода, за да се сготви добре оризът (чрез усвояване), е 1,5 пъти по-голям от обема на избрания ориз. Например 3 чаши вода за 2 чаши ориз (2 х 1,5 = 3). Ако оризът е измит, пребройте 2 чаши вода за 2 чаши ориз.
► Когато водата започне да кипи, добавете супена лъжица кокосово масло на 100 г ориз, разбъркайте добре, след това добавете ориза. Това е и времето да покриете контейнера с капак и да намалите топлината до минимум.
По-точно, както посочва Судхари Джеймс, ще преброим 3% от теглото на ориза в кокосово масло. Направихме повторно измерването няколко пъти: с 2 чаши за маса или 300 g (за 4 души) ще излеем 3 супени лъжици кокосово масло.
► След това оставете ориза да се охлади и го приберете в хладилника 12 часа преди да го консумирате. И това е всичко !

По този начин вашият ориз (гликемичен индекс 60 за дълъг ориз, ароматизиран с жасмин), приготвен и поставен в хладилника за една нощ, не съдържа повече калории, отколкото салсифи, домати или зелен фасул, които имат общ гликемичен индекс 30.
Судхари Джеймс, който тества 38 вида ориз и 8 метода на готвене, постига намаляване на гликемичния индекс от 50% до 60% при средно 54%. Имайте предвид, че не трябва да преварявате ориза! Оризът е като паста, колкото повече се готви, толкова повече нишесте се превръща в бързи, вредни захари. Готвенето на ориз чрез абсорбиране на вода, както е показано по-горе, отнема 18 до 22 минути, не повече.