Сплит грах

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 15.06.2001 г. в 02:00 ч

грах

Забравен зеленчук

Докато разцепен грах са били от векове основна храна, сега се използват много малко. The разцепен грах имат доста особен вкус, силен аромат. Може би затова никой велик готвач все още не си е направил труда да ги върне в кулинарната мода. Винаги накисвайте разцепен грах 1 до 2 часа преди да ги приготвите. След това ги отцеждаме, покриваме ги със студена вода, добавяме билки (лук, букет гарни) и само сол в средата на готвене. За съжаление те са дълги: около 2 часа 30 минути под прикритие. The разцепен грах са традиционен акомпанимент към шунка върху костта. Но те се приготвят основно в супа или супа и каша.