Яжте като в каменната ера
Актуализирано: 16 август 2019 г.
Тенденция завладява хранителната сцена в Германия: палео диетата ни връща в каменната ера. Името произлиза от термина „палеолит“, старокаменната епоха. През това време се приема, че са били изядени значително повече протеини и по-малко мазнини и въглехидрати. Менюто вероятно се състои основно от постно месо, пресни плодове и зеленчуци, риба и морски дарове. Днешните палео готвачи добавят висококачествено растително масло, мед, яйца, ядки, семена и пресни билки.
Тъй като въвеждането на земеделие и животновъдство преди около 10 000 години значително разшири избора на зърнени и млечни продукти, поддръжниците на палео диетата отхвърлят тези храни, както и картофи, бобови култури и разбира се захар и храни, направени от тях.
Какво трябва да мислим за тази форма на хранене? Наистина ли го прави толкова по-здрав и по-фин, както мнозина твърдят? По отношение на нашата генетична ориентация, ние всъщност сме повече хищници, отколкото всеядни?
Теорията се основава на предположението, че нашите гени все още не са успели да се адаптират към тази променена диета през последните 10 000 години и че все още живеем на ниво каменна ера по отношение на храненето. Изследователите обаче не са съгласни относно вида на храненето от каменната ера. Съществува и теория, в която нашите предци са живели предимно на растителна основа и месото не е било толкова важно, колкото е представено днес.
Диетата от каменната ера почти изобщо не е изследвана, т.е. че все още няма знания за ефектите от палео диетата върху нас днес. На пръв поглед тази хранителна тенденция има своите предимства. Обилната консумация на плодове и зеленчуци осигурява на организма минерали, фибри и витамини. Рибата и постното месо осигуряват ценен протеин и избягването на промишлено преработени продукти и захар също трябва да бъде оценено положително. Качеството и устойчивостта имат висок приоритет при избора на храни. Промяната в диетата трябва да повиши благосъстоянието и да предотврати затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания и диабета.
Дотук добре. Заедно със зърнените продукти обаче липсват и важни минерали и фибри. Млечните продукти осигуряват ценен калций, който тялото трябва да получи от други източници, ако не е така. Освен това все още не е ясно как високата консумация на протеини ще повлияе на функционирането на бъбреците и черния дроб в дългосрочен план.
По принцип колкото по-ограничен е хранителният обхват, толкова по-трудно става да се осигурят на тялото всички хранителни вещества в достатъчни количества. Освен това диетата изобщо не е била еднородна през каменната ера. В зависимост от региона хората са яли различни, налични неща. Някои изследователи виждат в това разнообразие на времето точно решаващия фактор, който е гарантирал оцеляването на хората.
Ако искате да опитате диетата от каменната ера, не само трябва да я използвате като претекст за увеличена консумация на месо, но се уверете, че хранителният план е проектиран възможно най-балансиран. Понякога може да е достатъчно да се избягват силно преработените храни и захарта, доколкото е възможно.