Яжте като пещерни хора - колко здравословна е диетата от каменната ера rbb
Яжте като пещерните хора - колко здравословна е диетата от каменната ера?
Така наречената диета от каменна ера или палео диета се разпространява, че ние се храним като нашите предци преди два милиона години. Хипотезата зад нея: От гледна точка на еволюционната биология, ние все още сме останали в каменната ера и ако се храним като хората тогава, тогава страдаме по-малко от цивилизационни заболявания като затлъстяване, диабет и високо кръвно налягане.
Много месо и риба, плодове, яйца, гъби, ядки, мед, но също и червеи, личинки и насекоми - това са едни от най-важните храни, които изпълваха менюто на хората в каменната ера. Тъй като земеделието и отглеждането на полезни растения придобиват значение едва към края на каменната ера, не се включват всички продукти, произведени от зърнени храни като хляб или тестени изделия. Млечните продукти също играят много малка роля, ако изобщо са.
Периодът, наречен „каменна ера“, обаче е много дълъг: започва преди два милиона години и завършва около 20 000 години преди нашето време. През този дълъг период от време много различни видове от рода "човек" са живели в различни местообитания, така че със сигурност не може да се приеме единна диета от каменната ера. Това, което сега се счита за диета от каменна епоха, по същество се основава на висок процент животински протеини, нисък дял въглехидрати, много зеленчуци и консумация на наситени мастни киселини.
„Концепцията е такава, която рядко се поддържа в чист вид“, казва проф. Д-р. Андреас Пфайфър, диетолог от Германския институт за хранителни изследвания (DifE) в Потсдам-Рехбрюке. „Изследванията, проведени по този въпрос, се основават на доста нискокалорична диета с около 1400 калории на ден“, продължи Пфайфър. В същото време това води до намаляване на теглото, което би могло да бъде достатъчно, за да обясни положителния ефект, приписван на диетата от каменната ера.
Информация в мрежата
dife.de - Германски институт за хранителни изследвания
Arthur-Scheunert-Allee 114-116
14558 Nuthetal
Много месо: мамутът в чинията
Диетата от каменната ера се основава на висок процент месо и следователно животински протеини. Фактът, че месото има доста лоша репутация в наши дни, не е напълно неоснователен. Например, известно е, че консумацията на много месо може да увеличи риска от рак на дебелото черво. „Това засяга главно младите хора“, обяснява Андреас Пфайфър от DifE в Потсдам. „Имате четири пъти по-висок риск от рак, ако - въз основа на хранителната енергия - консумирате 30 процента вместо 10 процента животински протеин“. Това показа проучване, публикувано наскоро в "Клетъчен метаболизъм" с 16 000 участници в САЩ.
"Има също така доказателства, че високата консумация на месо в нашето общество води до повече диабет", каза Пфайфър. Това обаче се дължи и на факта, че сега месото се консумира по-често под формата на currywurst и кюфтета. Тези така наречени епидемиологични проучвания обаче се основават на хората, които докладват за диетата си и след това виждат колко са болни или здрави. „Няма контролирани проучвания, при които хората да са били хранени с високо съдържание на месо в продължение на няколко години и след това да проверите дали получават рак или диабет“, казва Андреас Пфайфър.
Ниско съдържание на фибри и ненаситени мазнини
Друга характеристика на диетата от каменната ера е високият процент наситени мазнини, което се дължи на факта, че мазнините се усвояват главно чрез месото. Ненаситените мазнини от масла, като например от зехтин или рапично масло, не са били известни на нашите предци. „Високият дял на наситените мазнини в месото очевидно е недостатък“, казва проф. Пфайфър. „Знаем, че ненаситените мазнини от растителни масла са по-здравословни“.
Тъй като диетата от каменната ера не съдържа никакви зърнени продукти, диетичните фибри, които те съдържат, също липсват. Те обаче се считат за много здравословни и биха намалили значително процента на диабет и сърдечно-съдови заболявания, казва Андреас Пфайфър. Доста ниският дял на въглехидратите, тъй като той също се размножава в диетата с ниско съдържание на въглехидрати, сам по себе си не е положителен. "Въглехидратите сами по себе си не са лоши, проблемът се крие повече в наддаването на тегло", казва проф. Пфайфър. "Разработили сме въглехидрати - с лесно достъпна, но нездравословна захар и бяло брашно - в изключително привлекателна форма и ядем твърде много от тях."
досие
хранене
Еволюционна биология
Периодът, в който хората са живели според правилата от каменната ера, е значително по-дълъг от периода, в който има земеделие и скотовъдство. Съвременната ни диета с индустриално произведени храни все още е много „млада“. Изглежда правдоподобно, че нашият организъм все още не се е адаптирал наистина към тази модерна диета.
С наследството от каменната ера ние се разболяваме, ако се храним както е обичайно днес. Поне така го виждат привържениците на диетата от каменната ера. От друга страна, учените са открили около 700 генетични промени в нашия геном, настъпили през последните 10 000 години. Включително способността за смилане на мляко, така наречената толерантност към лактоза. Така че хората са много добре в състояние да се адаптират към тяхната (хранителна) среда. "Никога не сме се специализирали в определени видове храни. Няма еволюционна посока, която да сме следвали толкова точно", казва Андреас Пфайфър.
За и против
Диета с високо съдържание на протеини, която е малко под калорична и се основава на пресни съставки, сама по себе си не е лоша. Въпросно е обаче дали всъщност ни предпазва от болестите на цивилизацията. Няма проучвания, които да докажат това. „През каменната ера хората не са били по-възрастни от 40 години“, казва проф. Пфайфър. Освен това хората от каменната ера се движеха повече и трябваше да гладуват от време на време, когато не се виждаше мамут. "Диетата от каменната ера е хубава промяна. Ако искате да отслабнете, диетата, богата на протеини, е по-успешна от другите, както е показано от няколко проучвания", каза Пфайфър.
Повечето хора не могат да поддържат изключително висок дял на протеини в диетата си, около 30 процента. Специалистът по хранене със сигурност може да спечели нещо положително от диетата от каменната ера. Настоящо проучване (LeguAN) в DifE показа, че богата на протеини диета, независимо дали е животински или растителен протеин, е доста здравословна, защото разгражда предимно мазнините в черния дроб. За разлика от диетата от каменната ера, тестваните не биха се отказали от ненаситените мазнини под формата на масло, нито са практикували екстремно отказване от въглехидрати.