Яжте едно и също нещо всеки ден, много френско безпокойство
Кристин Ламел - 16 ноември 2017 г. в 7:00 ч. Сутринта
В Непал хората обикновено ядат едно ястие, състоящо се от ориз, варива и зеленчуци всеки ден. От другата страна на планетата и в класацията на световните сили, САЩ клонят към същата хранителна монотонност. Аберация във Франция.
Време за четене: 6 мин
Леща за готвене. Ориз. Това е ежедневието на непалците. В тази малка страна, притисната между индийския и китайския гигант, 30-те милиона жители ядат националното ястие, dal bhat, с всяко хранене. Подобно на индийския тали, те украсяват плато с доза бял ориз (bhat) и супа от леща, боб, боб или грах (dal). Зеленчуците и подправките озаряват основата. Понякога месо. Всичко се сервира два пъти на ден по желание.
Ритуалът се превръща в шега за западните туристи, които идват да правят походи в Хималаите. Има такива, които инвестират в тениска "dal bhat power 24 hour", местната крилата фраза. Тези, които се пропукват при второто хранене с впечатлението, че са яли дал бхат през целия си живот. А онези, които като Катрин, немски трекър и журналист по храна, се облизват от уникалното ястие. „Снимам целия си дал бхат“, смее се тя със смартфон в ръка. Изобщо не ми омръзва. "
Твърде беден
Трябва да се каже, че оризът е повсеместен в цяла Азия по време на мусони. Яденето на храна дори се превежда като "ядене на варен ориз" в района. „Различните закуски не се броят за храна“, обяснява Филип Рамирес, социолог от CNRS и специалист в Непал. Дори да сме сити, трябва да ядем ориз. " По същия начин просото е от съществено значение в голяма част от Африка.
Двете зърна са, според модела на антрополога Сидни Минц, центърът на храненето. Те осигуряват по-голямата част от енергията и остават същите. Периферията (подправки, месо, зеленчуци) варира вкусовете.
"По време на криза цената на периферията често се увеличава по-бързо от тази на центъра", казва Мартин Брьогел, историк на храните. След това ядещите се връщат към по-прости, по-монотонни ястия. "
В тази логика хранителната монотонност и бедността са неизбежно свързани. В Непал едно на две деца под 5 години страда от недохранване. Но тук нямаме единственото обяснение. Яденето на едни и същи храни всеки ден е свързано както с покупателната способност, така и с културата и психологията.
Твърде се втурна
Съединените щати и скандалното им изобилие са пълни с примери. Alexa Von Tobel, успешен 29-годишен американски изпълнителен директор, яде абсолютно същото меню всеки обяд. Салата, ябълка, кисело мляко и бадеми.
„Крайната ми цел е да създам организация, която ми позволява да не ми се налага да мисля за глупавите малки решения, които трябва да вземаме всеки ден, като например какво да ядем и къде“, обясни създателят на LearnVest, инструмент за финансово планиране, до бизнес списание Fast Company. Тъй като умствената енергия не е безкрайна, тя трябва да бъде посветена на размисли, които движат компанията напред “.
Обядът тук се превръща в отнемащо време бреме в свръхтесния график на амбициозен бизнес мениджър. Тъй като храненето остава жизненоважна необходимост, съставянето на едно меню му връща първоначалната функция като доставчик на енергия. „Гориво за [тялото]“, по думите на Ева Мендес, последователка на същия ритуал. Актрисата поглъща яйца всяка сутрин. По обяд и вечер тя яде сьомга, придружена от ориз и салата. „Не се занимавам с храната“, обобщи тя в списание Shape през март 2017 г.
По съвет на своя дерматолог Виктория Бекъм яде сьомга веднъж на ден. Водещата на "Lip Sync Battle" Криси Тейгън си готви чесън всеки ден, без да може да спре, казва тя.