Яжте добре, за да видите добре Обсерватория за зрително и слухово здраве на групата Optic 2000
Как изследователите дойдоха да изследват връзките между окото и диетата? На първо място, като идентифицират сред компонентите на окото ценни хранителни вещества със защитни ефекти (мастни киселини, витамин А ...), след това като демонстрират, че приемът им в диетата има реално въздействие върху зрителното здраве ... Обяснения.
Можем ли да се преборим със стареенето на окото? Както всички наши органи, окото остарява, особено под въздействието на светлината. Различни проучвания разглеждат утежняващите и защитните фактори за окото и по-точно за два от неговите ключови органи - лещата и ретината. Наднорменото тегло, диабетът и тютюнопушенето са врагове на окото. Пушенето повече от утроява риска от ВМД, затлъстяването се удвоява и диабетът е отговорен за сериозно увреждане на ретината: диабетна ретинопатия. Сърдечно-съдовите заболявания (артериална хипертония (хипертония), хиперхолестеролемия и др.) Също са свързани с по-голяма честота на ретинални нарушения.
През последните двадесет години последователни проучвания показват, че редица хранителни вещества са от съществено значение за правилното функциониране на ретината. Кои и защо? Първо трябваше да се чудим за състава на ретината, разкрит от биологични изследвания.
Биологични изследвания
Биологичните изследвания показват, че ретината е особено богата на два пигмента от семейството на каротеноидите, лутеин и зеаксантин. Два пигмента, които присъстват естествено в плодовете и зеленчуците. „Лутеинът е открит в ретината през 1945 г.“, обяснява д-р Беатрис де Рейнал, диетолог. „Впоследствие бяха идентифицирани други каротеноиди и флавоноиди. Свойствата на тези очни пигменти са актуализирани наскоро ". Първи принос на тези пигменти: те са надарени с антиоксидантни сили и предотвратяват стареенето на ретината, като се борят срещу свободните радикали. 2-ри принос: те абсорбират до 40% от синята светлина, което е вредно за ретината.
Други компоненти, присъстващи в храната и открити във фоточувствителни клетки на ретината: фосфолипиди. Тези клетки съдържат производно на витамин А, но преди всичко имат много висока концентрация на DHA, есенциална мастна киселина от семейството на Омега 3. Намаляването на количеството DHA в ретината променя реакцията на клетките на ретината към светлинни стимули.
Тези два елемента (пигменти и фосфолипиди), присъстващи в ретината, не могат да бъдат синтезирани от тялото, така че те се осигуряват от храната. Следователно изследователите се интересуваха от възможните връзки между консумацията на тези хранителни вещества и зрителното здраве. Тук влизат в сила епидемиологичните проучвания.
Епидемиологични проучвания
Те потвърждават това, което предполага биологията: популациите с диета, богата на лутеин и зеаксантин, имат значително намален риск от ВМД. През 90-те години Изследователската група за наблюдение на очните заболявания показва, че хората с най-високи серумни нива на каротеноиди имат 43% по-нисък риск от мокра AMD. Френското проучване POLA стигна до същите заключения в началото на 2000-те.
Установени са и други епидемиологични проучвания по-ниска честота на AMD в популации, консумиращи големи количества DHA. Австралийското проучване The Colbourborative Cohort Study (2014) в Мелбърн предполага, че тежките потребители на зехтин страдат по-малко от AMD. Друго австралийско проучване, The Blue Mountains Eye Study (2015), показва 31% намаляване на риска от AMD при консуматори на тежка риба. Това проучване също подчертава ползите от цинк.
въпреки че лутеин не се появява в лещата, епидемиологичните проучвания предполагат връзка между този пигмент и риска от катаракта. „Резултатите от епидемиологично проучване, включващо 50 800 жени, показват обратна връзка между високия хранителен прием на каротеноиди и витамин А и разпространението на катаракта. Резултатите от две други епидемиологични проучвания, едното проведено върху 36 600 мъже, а другото върху 77 400 жени, показват, че този защитен ефект се дължи на лутеин и зеаксантин, а не на каротеноиди като цяло или на витамин А. Тези две проучвания показват 20% до 50% намаляване на риска от операция на катаракта ”, обяснява д-р Беатрис дьо Рейнал (Mares-Perlman et al., 1995).