Яжте добре 8 принципа от 40-годишно обучение (доклад на Кембъл) - Le Palais Savant
Що се отнася до храната, ние често се сблъскваме с поток от противоречива и променяща се информация. На кого да вярваме ? Трудно е да знаем лобитата, които стоят зад финансирането на подобно проучване, да не се увличаме от „хранителните навици“ или да имаме необходимата перспектива за собствената си диета, за да направим ефективни заключения. В това голямо размазване, изследвания като "The Campbell Report" (Китайското проучване) донесе скъпоценна светлина.
Докладът на Кембъл е най-изчерпателното и продължително проучване за здравето и храненето, правено някога. Резултатът от това 35-годишно проучване, проведено в партньорство с Оксфордския университет, Корнелския университет и Китайската академия за превантивна медицина, е изключително богат.
Ето „ Осем принципа за храните и здравето Това, което ни предлага това изследване. Тези принципи са не само конкретни препоръки за нашата плоча, но и логика по въпросите на здравето, която е изключително важно да се разбере, за да бъдете разумно и ефективно информирани.
Тези принципи значително ще обогатят вашите знания и вашия подход към храненето, за още по-видими и конкретни резултати.
Принцип # 1: Що се отнася до храненето, не изолирайте хранителни вещества или храни, като цяло винаги ще надвишава сумата на частите
Всеки път, когато ядем, ние въвеждаме „пакет“ от хранителни вещества в тялото си. Това е сложна смес, образувана от всички храни, които съставляват яденето, което току-що изядохме. Веднага щом хапнете, химикалите, от които е съставено вашето хранене, се свързват, взаимодействат помежду си и с тялото си по уникален и много точен начин.
Помислете за нашата диета според конкретно хранително или химично вещество е твърде опростен подход.
Нашето тяло реагира на всяка хапка благодарение на безкрайно сложна мрежа, за да използва това, което е полезно за него и да премахне онова, което не е. Да се успокоим, като си мислим, че можем да правим отделения от „добри“ храни и „лоши храни“ е примамка защото в тялото ви всичко се смесва и трансформира. Вашата чиния е едно цяло. Ако чинията ви е „смесена“ (хранителни храни, но също така и храни, които знаете, че са вредни, които не смилате правилно, за които знаете, че са киселинни), ще имате „смесени“ резултати за вашето здраве.
Принцип 2: Витаминните добавки не са решението
Разбира се, за случаи като витамин D, които изискват излагане на слънце, което не винаги може да бъде удовлетворено, те препоръчват въвеждането на някои добавки през зимата. Но тъй като храненето е безкрайно сложна биохимична система (вж. Принцип 1), приемането на изолирани хранителни вещества в крайна сметка има малко или никакъв смисъл.
Индустрията на витаминните добавки е огромна и дори ако започва от добър принцип (оценяване на хранителните вещества), тя се откъсва от телесната логика: нашата храна е едно цяло и взаимодействие на химични молекули. Не отделни съединения, откъснати от останалите, като правят своите неща. Особено след като доста често потребителите изобщо не сменят обичайните си храни, мислейки, че витаминните добавки ще компенсират това. За съжаление тялото не работи по този начин!
Това не означава, че тези хранителни вещества не са важни, защото те са важни, а като ги консумирате в изолирана таблетна форма, с диета, която не е питателна и здравословна., те ще имат много малък или никакъв ефект.
Принцип # 3: Едва ли има растителни храни, които да не осигуряват същите хранителни вещества, но по-добри от тези, предоставени от храни от животински произход
Този въпрос може да се разглежда като чувствителен или догматичен, но в светлината на проучването и много други е съвсем правилно да се каже, че " консумацията на животинска плът е много различна от хранителна страна, отколкото консумацията на растения ". Защо ? Нека вземем съвсем конкретен пример, за да покажем тази празнина. Таблицата по-долу показва сравнение на хранителните вещества за две групи храни, дадени еднакво (500 калории). От една страна, група храни от животински произход (говеждо, свинско, пилешко и пълномаслено мляко), а от друга, група храни от растителен произход (домати, спанак, боб, грах и картофи). Не говорим за екзотични или нетипични храни, а за много достъпни и много разпространени продукти. Отделете време да сравните всеки ред!
Тази таблица (извлечение от доклада) ни показва колко големи са хранителните разлики между храни от животински произход и храни от растителен произход. Храните от растителен произход съдържат много повече витамини, фибри и минерали, отколкото храните от животински произход. Последните дори са „почти напълно лишени от тези хранителни вещества“. От друга страна, те съдържат много повече холестерол и мазнини, където обувката прищипва. Що се отнася до протеините, двете категории храни са обвързани (малко повече за животните), което отново ще разсее „фалшивия дебат“ за недостига на протеини, ако намалите или спрете консумацията на месо. Единственото изключение в полза на храни от животински произход: витамин В12, който е по-важен в месото.
Това не означава, че храните от растителен произход не са мазни. Разликата се крие в качеството. Например храни като бадеми или сусам са много мазни и пълни с протеини. Докато продуктът, получен от животни, като обезмасленото мляко, има много малко мазнини. Но ако се вгледаме внимателно, растителните мазнини и протеини са много по-добри за здравето и освен това са винаги придружен от този превъзходен „пакет“ от подаръци: хранителни вещества, антиоксиданти, фибри. Нещо, което да се усвои добре, да се усвои добре и освен това да продължи да инвестира във вашия дългосрочен здравен капитал.