Ястия с риба - Рецепти за готвене и диети
Пъстърва в заквасена сметана
Време за приготвяне: 30 мин. Състав:
1 кг. риба, 1 кг. заквасена сметана, голям лук, сол, царевица, копър и магданоз по желание Приготвяне:
Поставете сметаната в тенджера и когато започне да кипи, подправете със сол (на вкус) и добавете ситно нарязания лук. Добавете царевица (под дъжда), докато тя се сгъсти, при непрекъснато разбъркване. Поставете почистената риба, покрийте тигана и махнете от котлона. Оставете за 15 минути. Приготвена по този начин, храната е добре гореща. Отгоре можете да сложите копър и магданоз.
Плоча с пикантен зеленчуков саламура
Време за приготвяне: 45 мин. Състав:
2 платика най-малко по 1 килограм, 5-6 домата, 2 лука, 1 целина с листа, 2-3 моркова, 2-3 чушки, 2-3 червени чушки чушки, 2-3 люти чушки, 1 чаша вино бяло, 100 мл олио, 2 снопа копър и магданоз, 1 чаша брашно, 2 супени лъжици рибна подправка, 1-2 скилидки чесън, супена лъжица смлян пипер, сол
Смесете брашното с рибната подправка, сол и черен пипер. Плитата се изкормява и почиства от люспите, след това се нарязва напречно с ножа върху струната до корема и след това върху опашката от 1-2 мм до костта. в добре загрято масло.Тя трябва да се сервира с полента, а останалата саламура може да се постави върху филийки хляб.
Рибен саламура
Време за приготвяне: 30 мин. Състав:
1 шаран от 1 кг, 1 чаена лъжичка олио, подправки, люти чушки, зеленчуци, сол Приготвяне:
Изберете по-голям шаран, почистете го и отрежете главата и опашката. Разделете рибата наполовина, по дължина, отстранете перките, гръбначния мозък и големите кости. Намажете с масло и на скара, първо от едната страна, после от другата. Междувременно кипнете вода със сол и подправки, чушки и зелен магданоз, всички ситно накълцани. Поставете рибата в купа и изсипете саламура отгоре. Сервирайте студена с полента.
Саламура от скариди (делта рецепта)
1-2 ряпа (1,5-2 кг.), Скилидка чесън, две супени лъжици олио, две люти чушки, сол, вода
Почистете рибата от люспи, отстранете червата, отрежете главата и опашката, измийте със студена вода и поставете върху чиста кърпа, за да се отцеди водата. Докато рибата източва водата, върху печката се загрява чиния, върху която се поръсва сол, докато повърхността на плочата се покрие. Докато листът не се нагрее добре, вземете рибата и направете прорези с остър нож на разстояние от
2-3 мм един от друг, перпендикулярно на цялата дължина на рибата. Така нарязаната риба се преобръща през царевица и се поставя върху добре загрят лист. Изпечете добре от двете страни, изстържете с нож изгорена царевица, сложете в голяма тенджера, покрийте с вода и сложете на котлона, за да дадете съквартирант. Отделно се запържва чесновият сос, втрит добре с олиото (в което се чупят двете люти чушки), което се изсипва върху рибата, след като е свалена от котлона. Може да се сервира горещо със студена полента или студено с гореща полента
Задушени риби
1,2 кг риба (шаран, скумрия), 5 снопа зелен лук, 3 снопа зелен чесън, 2 сноп копър, 1 връзка магданоз, 150 гр. зелени маслини, 120 мл масло, 100 мл бяло вино, черен пипер
Рибата се почиства, измива, главата се отстранява, нарязва се на 12 филийки и леко се осолява.
Обелените и измити лук и чесън се нарязват на 3 см дълги парчета и се задушават в 4-5 супени лъжици олио.
Парчетата риба се запържват леко в останалото масло, след това се слагат в по-голям тиган със съответното масло и вино и се варят 5 минути.