Ястие от зелен грах с грах с домати и чесън - обвивки или нисък боб Urban Flavors
Грахово брашно от зелен фасул с домати и чесън - обвивки или нисък боб. Правя го доста често всяко лято. Харесва ми комбинацията боб - домати - чесън. Това е зеленчуково ястие с вкусен сос, което може да се остави такова или да се сгъсти с малко брашно, разтворено в мляко. Харесва ми такъв, какъвто е и вече не правя неговото „обучение“ - както се казва у нас.
Този ниско съдържание на зелен боб това е идеална гарнитура за яйчни жълтъци, кюфтета, варени колбаси или парчета месо на скара. Разбира се може да се яде като такова, като вегетарианско или постно ястие. През зимата го правя с замразени бобени шушулки (бяло-широко или зелено-кръгло) и с консервирани кубчета домати или с домашен бульон (рецепта тук).
Можете също да приготвите тази храна с месо (свинско, телешко), ако следвате тази рецепта.
Можете също да опитате рецепта за боб с пушен боб, чесън и заквасена сметана - рецепта тук.
Придава му специален вкус чесън, добавен само в края, след като пожарът е потушен. Какъв добър летен вкус!
- 600 г широки шушулки от бял боб
- 3 сочни домата или 500 мл бульон
- 3-4 стръка зелен лук или 1 стар лук
- 1 супена лъжица масло
- 3-4 скилидки чесън
- сол и черен пипер
- малко мащерка
- заквасена сметана за сервиране
Приготвяне Ястие зелен фасул с домати и чесън
Съставки за ядене на зелен фасул с ниска шушулка
Приготвих бобени шушулки (наричат ги още обвивки), домати, лук и чесън.
През зимата можем да използваме замразени или консервирани шушулки директно в бульон - виж тук.
Как се бели доматите?
Започнах с белене на доматите с кратко попарване. Преварих водата в по-малка тенджера. С остър нож леко нарязвам всеки домат на кръст - само на повърхността, а не дълбоко!
Когато водата в тенджерата завря, загасих огъня и сложих назъбените домати в него за 8-10 секунди. Веднага ги „лових“ с пяна и ги извадих на шредер.
Вече могат лесно да се белят на ръка, на тънък слой. Дръпнах леко по ъглите до прорезите и черупката излезе много елегантна.
Накрая ги нарязах на кубчета и ги сложих настрана в купа, заедно с останалия добър сок.
Как да си направим нисък боб - яжте зелен фасул?
Подстригах бобените шушулки, като им счупих главите. Ако има по-зрели шушулки, лепкави и с вече образувани зърна, те се разделят и се възстановяват само зърната. Измих ги и ги нарязах по диагонал на подходящи парчета с дължина 4-5 см. Нарязах зеления лук и го сложих в по-голям тиган със супена лъжица олио и щипка сол.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Втвърдих лука, докато стана стъклен. Внимавах да не се изчервя. Добавих парченца шушулка на зърна върху нея и налях половин чаша вода. Оставих боба да ври бавно в продължение на 5 минути, след което добавих нарязаните на кубчета домати и целия им сок.
Аз пипер и сложих малко зелена мащерка (няколко листа, не много).
Доматите също оставят сок за готвене, така че не е необходима допълнителна течност. Приготвих всичко на умерен огън още 15 минути. Не искам да получа каша! Накрая загасих огъня и добавих счукания чесън. Ако ви харесва "на едро" сега е моментът да го сложите. В чаша отворете чаена лъжичка брашно или нишесте в 150 мл мляко и го изсипете върху все още кипящия боб. Разбъркайте и гответе още 2-3 минути, след това изключете котлона и добавете чесъна.
Сервирайте шушулки от зелен фасул с домати и чесън - черупки или нисък боб
Опитах да видя дали все още се нуждае от сол или черен пипер. Беше перфектно. Колко добър е този сос от червен чесън! Думата идва "нисък фасул" - има много добър сос и без него не бих го ял. Добре се съчетава с филийки пресен хляб, с които можете да намажете добре соса. И задължително се сервира със заквасена сметана и малко зеленина (зелен магданоз или мащерка)! Слагам крема поотделно във всяка чиния, а не в тенджерата с боб. Тъй като те винаги правят по-големи количества нисък фасул, а заквасената сметана го прави по-нетраен.
Както казах в началото - това бобено ястие е добро самостоятелно или в допълнение към пържоли, кюфтета, скара или варени колбаси. Той също така надхвърля фриганелата (хляб с яйце). Това е лятна храна, весела и ароматна. Доматите му придават приятна киселинност, а чесънът го вдига много. Без последния чесън тя е фея, тя няма бизнес.
Ако сте привърженик на бобените зърна, препоръчвам също лека супа (на гладно) - виж тук.
Опитайте и вие рецепта за зелен боб шушулки с домати и чесън! Много е вкусно 🙂