Ястие от грах с моркови - проста рецепта Laura Laurențiu

Дните, в които в менюто има ястие от грах с моркови, са радост за цялото семейство, но особено за мен и дъщеря ми. Обичаме тези местни ястия, наречени от местността "ciuspais". Произходът на името е немски - zuspeiss - и начинът за бързо приготвяне, по подобен начин, на ястия от всички летни зеленчуци, е наследен от швабите от Банат. Вижте също рецепта от тиквени гъби. И накрая, връщането към това ястие с грах с моркови е сладко от естествената сладост на граха. Вкусно е както като такова, поднесено с парче прясна багета, като постно ястие, така и с парче пържола, като гарнитура. Освен това може да се направи също толкова добре със свеж или замразен грах, за да можем да се наслаждаваме на вкуса му през цялата година.

Ястие с грах с моркови - съставки

500 грама грах, пресен или замразен
150 грама моркови, почистете и нарежете на дебели филийки (2 средни моркова или бебешки моркови - ако имате)
1 нарязан лук (около 40-50 грама)
2 супени лъжици доматено пюре (40 грама)
2 супени лъжици брашно (40 грама)
2 супени лъжици масло (30 ml)
сол, черен пипер, прясно нарязан копър
на вкус, малко захар (ако грахът няма естествена сладост)

Начин на приготвяне

1. В тенджера загрейте олиото и добавете нарязания на дебели филийки лук и морков. Добавете щипка сол и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате често, докато лукът омекне (около 7-8 минути). Ако направите това ястие от грах с бебешки моркови, те могат да бъдат оставени цели, тъй като са много крехки, лесно ще проникнат.

2. След като лукът омекне (той е станал леко полупрозрачен), добавете малко гореща вода (100 ml) и покрийте тигана с капака. Повторете, като добавите гореща вода и оставете да къкри под капака, докато морковите станат почти напълно нежни. Знаем дали са готови, когато, убодени с вилица, могат да бъдат пробити, но те оказват известна съпротива. В зависимост от това колко крехки са морковите, задушаването ще отнеме повече или по-малко. Като ориентир в моя случай това продължи 12 минути, едва тогава преминах към следващата стъпка от приготвянето на това ястие от грах с моркови.

3. След като морковите са частично омекнали, добавете граха и залейте с гореща вода, докато достигнат горната част на плодовете (вижте снимката по-долу). Поставете капака и оставете граха да заври, докато омекне. Няма да продължи повече от пет минути, защото грахът се вари много бързо.

4. Междувременно ние приготвяме лизон за нашето грахово ястие. За това смесваме енергично, в купа, брашното с доматеното пюре, за да се разбърка добре. Ще получим розов състав, в който при необходимост добавяме още няколко капки вода. Уверяваме се, че нямаме бучки в леглото си и го добавяме в тигана, като разбъркваме старателно.

5. Оставете нашето ястие с грах с моркови да ври, без капак, за около 3-4 минути, като разбърквате от време на време. То ще се сгъсти колкото е необходимо. Изключете котлона, подправете със сол и черен пипер на вкус. Ако усетим, че грахът няма специфичната естествена сладост, можем да добавим 1 чаена лъжичка захар. Накрая поръсете храната с прясно нарязан копър или друга зеленина, ако не ви харесва. Разбъркайте и сте готови за сервиране.

Ястие от грах с моркови - сервиране

Тази храна се вписва идеално както като ястие сама по себе си, в гладни дни, така и като гарнитура. Сервирайте горещо, заедно с различни месни ястия. Аз например се насладих напълно на вдъхновението да направя ястие от морковен грах до него златният шницел. Пасват идеално! Ако искате, можете да добавите супена лъжица сметана. Страхотен апетит!