Японски зелени чайове Sencha; Чайница Demmers

sencha

Сенча (буквално наричан: парен чай) е най-популярният вид зелен чай в Япония. Чаят Sencha се прави от 80 процента от преработения зелен чай. По време на накисването отварата ще бъде със зеленикаво-златист цвят с освежаващ аромат, който балансира стягащите и сладки вкусови ефекти.

Как се прави Сенча?

Всички видове чай се приготвят от растението Camellia Sinensis. Разликата между чайовете се крие в отглеждането и по-нататъшната обработка. Sencha идва от листа на зелен чай, отглеждани на пряка слънчева светлина, за разлика от Gyokuro, например. Може да дойде само от първата или втората реколта. (Първите реколта листа винаги са с най-добро качество.) Използват се само горните издънки на растението, тъй като те са по-слаби и с по-високо качество от долните листа. Събраните чаени листа се приготвят на пара, за да се предотврати появата на окислителни процеси. Въпреки че този процес отнема по-малко от минута, това е най-важната стъпка и най-поразителната разлика между японския и китайския зелен чай. (Китайските зелени чайове се „пекат“ в тиган, а не на пара.)